松茸のリゾット と コンテチーズのオニオングラタンスープ

前日に使った松茸が１本余っていたので、松茸のリゾットを作りました。




松茸のリゾット

初めて作ったんですが、チーズと松茸がこんなに合うと思いませんでした。松茸の香りもしっかり残っています。松茸料理のレパートリーが増えて嬉しいです。


★松茸のリゾットの作り方★

材料（２人前）

・松茸　　　　　　　　　　大１本
・お米　　　　　　　　　　１２０ｇ
・タマネギみじん切り　大さじ２
・バター　　　　　　　　　１０ｇ
・白ワイン　　　　　 　　大さじ２
・ブイヨン　　　　　　　　３００～３５０cc
・生クリーム　　　　　　大さじ２
・パルミジャーノ　　　 適量
・オリーブオイル

作り方

１．食べやすい大きさに手で裂いた松茸を、オリーブオイルでさっと炒め、一旦取り出す。
２．１の鍋にバターを入れ、バターが溶けたらタマネギを加える。塩をひとつまみ入れてよく炒め、タマネギがしんなりしたら、お米も入れて更によく炒める。
３．お米が透き通ったらワインを加え、熱々のブイヨンを２５０cc加え、静かに煮立つ程の火加減にする。
３．水分がなくなったら残りのブイヨンを数回にわけ加え、時々鍋を揺らしながら火を通す。
４．少し芯が残る程度になったら、生クリームと摩りおろしたパルミジャーノを加え、最後に１の松茸を戻し入れる。
５．器にもり、お好みでパルミジャーノチーズを擦りかけたら出来上がり。

ブイヨンを加えるときは、フライパンの温度を下げないように熱々の状態で入れるのがポイントです。





骨付きラム肉のハーブ焼き

メインはニュージーランド産のラムチョップです。ラムはハーブとの相性が良いので、下味にイタリアンハーブミックス（ハウス食品）を使います。クセもなく、とてもジューシーに焼き上がりました




野菜の酢漬け



オニオングラタンスープ

普段はグリエールチーズやパルミジャーノチーズを使っていますが、今回はレシピブログさんのモニター商品で頂いたコンテチーズを使いました 。


★オニオングラタンスープの作り方★

材料（２人前）

・玉ねぎ　　　　　　　　　大１本
・ブイヨン　　　　　　　　 ２カップ
・フランスパン　　　　　２切れ
・オリーブオイル　　　　大さじ２
・コンテチーズ　　　　　３０ｇ～５０ｇ（お好み）
・塩、　コショウ　　　　　各適量

作り方

１．厚手の鍋（ストウブ鍋など）にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎを飴色になるまで１時間ほどじっくり炒める。
２．１にブイヨンを加え、ひと煮立ちさせたら塩コショウで味を整える。
３．スープ皿（ストウブのピコ・ココット１０センチ）に入れ、バケットとチーズを乗せ、２３０度のオーブンで１２分ほど焼いたら出来上がり。

玉ねぎを焦がさないように１時間炒めるのは大変ですが、主人が美味しそうに食べてくれるので作り甲斐があります。



フランス産チーズ「コンテ」を使った料理レシピ


コンテチーズですが、加熱すると溶けやすいのでオーブン料理に最適です。焦げ目も綺麗につきますし、何より風味がよくて美味しい。とっても気に入りました。


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