チキンのグリル（ハチミツとバルサミコ酢風味） と オニオングラタンスープ

昨晩は主人のリクエストで、チキンのグリル（ハチミツとバルサミコ風味）を作りました。



チキンのグリル（ハチミツとバルサミコ風味）

レシピはこちら（←click）

オレンジ色のものは、「大地を守る会」から届いた甘～いニンジンをスフレにしたものです。「ニンジンのスフレ」のレシピは、「のんびり ゆったり 僕流イタリア料理」（濱崎龍一）に掲載されています。付け合わせにしては大変手間がかかりますが、それだけの価値は十分あると思います

 

オニオングラタンスープ

玉ねぎをじっくり１時間炒めて作りました。必要なものは、材料プラス「根気」です（笑）。


★オニオングラタンスープの作り方★

材料（２人前）

・玉ねぎ　　　　　　　　　大１本
・ブイヨン　　　　　　　　 ２カップ
・フランスパン　　　　　２切れ～
・オリーブオイル　　　　大さじ２
・とろけるチーズ　　　　３０ｇ～５０ｇ（お好み）
・塩、　コショウ　　　　　各適量

作り方

１．厚手の鍋（ストウブ鍋など）にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎを飴色になるまで１時間ほどじっくり炒める。
２．１にブイヨンを加え、ひと煮立ちさせたら塩コショウで味を整える。
３．スープ皿（ストウブのピコ・ココット１０センチ）に入れ、バケットとチーズを乗せ、２３０度のオーブンで１２分ほど焼いたら出来上がり。



カボチャのオーブン焼き

皮が白い「雪化粧カボチャ」をオーブン焼きにしました。

クシ型に切ったカボチャを、電子レンジで１分半ほど加熱し、オリーブオイルをひいたフライパンで焼き色がつくまで焼き、最後はオーブンで５分。最後に塩、コショウで味付けをし、パルミジャーノチーズをかけて出来上がり。




パルミジャーノチーズのリゾット

レシピはこちら（←click）

ちょうどよいアルデンテに仕上がりました。以前は、お米の芯が残ったり、逆におじやっぽくなったりすることもあったのですが、最近は失敗しなくなりました。ポイントは１つ。ブイヨンを熱々にして加えることです



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