2015/01/24

味噌ギョウザ と 豚とタケノコの春巻き

録画していた『マツコの知らない世界』でギョウザ特集を観て、、、その翌日の夕食です。(笑)



味噌ギョウザ

★味噌餃子の作り方★

apple
材料(20~25個分)

・豚ひき肉        約100g
・ネギみじん切り     1/2本
・タマネギみじん切り  小個(100g~150g)
・ニラの小口切り    1/2羽
・生姜みじん切り    大さじ1
・餃子の皮        20枚
・鶏がらスープ      50cc~
・肉下味(味噌 大さじ1/2、醤油 大さじ1.5、砂糖 小さじ1、ごま油 大さじ3/4、塩 少々、一味唐辛子 小さじ1/4)

hairsalon作り方

1.ボウルに豚肉をいれ、肉下味の調味料を加えてよく練りこみ、ネギ、タマネギ、ニラ、生姜を加え更によく混ぜる。(時間があれば、冷蔵庫で1時間以上寝かせる)
2.1の具材を餃子の皮で包む。
3.フライパンにサラダ油を入れて、軽く熱し、余分な片栗粉をはらった餃子を並べる。
4.餃子の高さ1/3位まで鶏がらスープを入れ、蓋をして中火で焼く。
5.水分がなくなったら、ふたを取り、ゴマ油を回し入れ、焼き目をつけたら出来上がり。





豚とタケノコの春巻き

中の具材は豚肉、タケノコ、玉ねぎです。具材に味付けをして火を通してから春巻の皮に包み、その後に揚げています。揚げるときに、表面の皮だけパリっとさせれば良いので失敗が少ないですflair

味がしっかりついているので、辛子だけちょこっと付けて食べるのがオススメです。

★豚とタケノコの春巻きの作り方★

apple材料(5本分)

・豚ロース肉   100グラム
・タマネギ     1/2本
・たけのこ     小1/2個 
・A(鶏がらスープ 小さじ1/2、水50cc、醤油・オイスターソース 各小さじ2、砂糖 小さじ1)
・片栗粉      小さじ1
・ごま油       少々
・おろししょうが  少々

hairsalon作り方

1.豚ロースは1cm角に切る。タマネギはスライスにし、水にさらしておく。たけのこは細切りにする。
2.Aはあわせておく。
3.フライパンに油をひき、豚肉を炒める。火が通ったら、油を追加し、タマネギ、たけのこを加え、強火で炒める。
4.3に2を加え、更に炒めたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後におろししょうがとごま油を加える。
5.4をパットにあけ、粗熱をとる。
6.具材を5等分し、春巻きの皮で包み、180度の油で揚げて出来上がり。




豆苗の炒めもの




ザーサイと長ネギの和え物

食べやすい大きさに切ったザーサイ、長ネギ、ツナを和え、ゴマ油とお砂糖で味付けをしています。ツナの代わりにササミを使っても美味しいです。


AFCアジアカップsoccer。。。

予選の3試合は全部観たのですが、昨日の準々決勝だけ外出していて観れなかったのです。

スポーツニュースで香川選手の顔を見たのですが、本当に気の毒になりますbearing



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10 件のコメント:

さすらい さんのコメント...

こんにちは。
ガッツリと餃子の献立…魅力的です。
味噌餃子とはちょっと斬新ですね。
餃子のつけダレに味噌ダレで食べるお店はありますが、餃子の種に味噌を忍ばせるのは初めて知りました。
そんな味に仕上がっているのか非常に気になります。
餃子も春巻きも、どちらもビールに合う一品です。
昼間から飲みたくなってきますよ。
のりえさんはアルコールはあまり飲まれないのですか?

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

今日は中華で統一なんですね。
本当にお店のコース料理のような品ぞろえ、いつもながら素晴らしいです。

味噌餃子、いつ見ても綺麗に焼き上がってて、食欲そそられますー^^

春巻き、味を付けて、先に火を通しておくといいんだー
一気に揚げることで皮がパリパリに仕上がるんですねーこれ素敵です~
いつも本当に勉強になります^^

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~
その、餃子特集 ちょっとだけ見たよ!
餃子って見るとムショウに食べたく
なるのよね~。 私の場合ちょっと
作るのに気合が必要なんだけど・・・

アジアカップせっかく見られたのに
本当に残念だったよ・・・あれだけ
攻めまくってて点が入らないとやっぱり
ああいう結果になってしまうのよね。
ドキドキしてPK見ていられなかったー。

maho さんのコメント...

餃子に春巻き、点心2つなんてすごい!
さすがのりえさんだわ~
餃子を蒸すときに、鳥ガラスープ入れるのですね!より旨みが増しそう♪
ザーサイとツナの和えものも美味しそう♪

manngo さんのコメント...

おはようございます。

いつも手作り餃子に感心します。
私 ふたり分の餃子なんて作れません!!
買ってきます。
おまけに春巻きも・・・
素晴らしい奥様だわ。
パリパリの餃子 焼き方が絶妙ですね。
美味しそう~~

サッカー日本代表。
そろそろ世代交代かな?

ety さんのコメント...

おはようございます

餃子の焼き方もとっても上品!!
包むところまでは好きなのに
焼くのが苦手です;^^

春巻きもパリッパリですね

PKって運ですものね
責任感が強い方だから、後引きずらないといいんだけど…

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
いつもながらパリパリの絶妙な餃子な焼き加減で
ほんとうに美味しそう〜〜♪
餃子も春雨も久しく作ってないです^^;
いつも手の込んだもの作られてすごいわ〜!!

ザーサイの和え物もおつまみにピッタリですね☆

サッカー、押していただけに残念でしたよね。
PKってほんとうに嫌です。
心臓に悪いです。。。

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

晩ごはんと旅ごはん2冊の本、
毎日、少しずつ見てます。
見るほどに奥が深くて、とても見ごたえ十分です。
今回の旅ご飯日記、自分では行けない外国の様子をご飯を通じて楽しめるって、
もう私には魅力的過ぎですー
素敵な本、出して下さって感謝です^^


ぱお さんのコメント...

わ~~~のりえさん餃子本当にいつも上手に焼かれていて素敵~~!!
パリパリ感が伝わってきます。
味噌餃子コクがあっておいしそうですね。
お酒すすんじゃいますね(^^♪

豆苗の炒め物もシャキシャキしていいですね。
作ってみたいです。

↓みんなの旅ごはん日記すご~~~~い!!
おめでとうございます。
わ~本屋さんへGO~だわ~!!
楽しみです~

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます~♪

うわぁ~!とっても綺麗な餃子。お店でいただく
餃子のようですよ♪

そして丁度昨日、春巻きが食べたいな~と
思っていた所で、のりえさんの記事を読んで
ますます食べたくなっています^^
今日は中華☆ こうしてコースでいつも
作られるので、素晴らしいと思います!

「みんなの旅ごはん日記」への掲載
おめでとうございます☆ いつも旅行記も
楽しく拝見させていただいているので、
納得です(^^) 各国旅行、思い出が
こうして書籍になると、ひときわ感慨深い
ですね♪