白エビのかき揚げ と アサリと春キャベツの塩麹蒸し

魚屋さんで、富山湾で獲れた白エビを勧められました。



白エビのかき揚げ

４月に漁が解禁になるのですが、毎年買っちゃっています。レモンを絞り、ゲランドの塩をつけて頂きました。サクサクの食感と、白えび特有の甘味が最高です。




アサリと春キャベツの塩麹蒸し

春キャベツと新玉ねぎがお出汁をたっぷり吸っています。アサリが旬のうちに、また作りたいですね。


★アサリと春キャベツの塩こうじ蒸しの作り方★

材料（２人前）

・アサリ　　　２００ｇ
・春キャベツ　　５枚
・新玉ねぎ　　　１個
・塩麹　　　　　大さじ２
・酒　　　 　　　大さじ２
・昆布茶　　　　小さじ１
・鎌田の出汁醤油　少々

作り方

１．キャベツはざく切りに、新玉ねぎは薄切りにする。
２．お鍋に１を入れ、その上に塩抜きしたアサリをのせたら調味料を入れて蓋をして中火にかける。
３．アサリの開いたら火を止め、だし醤油で風味付けをしたら出来上がり。




穴子の山椒煮

京味（西健一郎さん）のレシピです。穴子はいつも揚げてしまうので、山椒煮は初めて作りました。山椒のピリリとした辛味と香りが良いですね。お酒にも合います。




お惣菜３種盛り（ゴボウのきんぴら、人参サラダ、さつまいもの甘煮）

冷蔵庫のストック品です。さつまいもは、「紅はるか」です。安納芋と同じくらい甘いお芋です。

お漬物（春かぶらの梅風味）


今日はとても暖かい１日でした。いつも「厚着しすぎ～」と笑われる私でもシャツ１枚で出掛けられたほど。夜のニュースでは、もう少しで夏日だったと言ってました。


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