生うにのクリームスパゲッティー

主人と買い出しに行った週末の夕食です。

この日は初夏を感じるイタリアンにしました。



生ウニのクリームスパゲッティー

クリームソースの中には北海道産のムラサキウニが贅沢に溶け込んでいます。ミョウバンなしの塩水ウニで、そのまま食べても十分に美味しかったのですが、主人のリクエストに応えてウニパスタにしました。久々に作りましたが、美味しいソースに仕上がり、大満足です。食べ終えた後に残ったソースも、パンにつけて一滴残らず頂きましたよ。


★生うにのクリームスパゲッティーの作り方（２人前）★

材料

・スパゲッティー　　　　　１２０ｇ
・オリーブオイル　　　　　 大さじ２
・バター　　　　　　　　　　 １５ｇ
・玉ねぎのみじん切り　　大さじ１
・ブランデー　　　　　　　　大さじ３
・生クリーム　　　　　　　　１３０ｃｃ
・コンソメ粉末　　　　　　　小さじ２
・パルミジャーノチーズ　 大さじ２
・生うに　　　　　　　　　　　７５ｇ＋トッピング用（適量）
・塩　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

１．スパゲッティーを茹で始める。
２．フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
３．玉ねぎがしんなりしたらブランデーを入れ、強火でアルコールを飛ばし、生クリームを入れる。
４．生クリームがフツフツと泡立ってきたら、包丁で叩いて細かくしたウニを入れて火を止め、ホイッパーでよく混ぜる。
５．１のスパゲッティーを加える。
６．コンソメの粉末、パルミジャーチーズを加え、塩で味を整え、最後にトッピング用のウニを乗せたら出来上がり。




トマトづくしの前菜プレート

（左奥より）
・フルーツトマトウォーター
・自家製ドレッシングで和えたフルーツトマトサラダ
・フルーツトマトソース・キヌアとパン添え

フルーツトマトウォーターは、湯剥きしたフルーツトマトをバーミックスにかけ、コーヒー用のペーパーフィルターでゆっくりと漉した後に下に落ちた透明な液です。赤い色素は抜けているのですが、トマトの風味や味を感じるさらりとしたジュースのようなものです。

サラダは食べやすい大きさに切ったトマト、ネギのみじん切り、自家製ドレッシング（オリーブオイル：砂糖、醤油、酢＝１：１：１：１）を和え、冷蔵庫で３０分程寝かせたもの。これからの季節にピッタリのサラダです。




タコと枝豆の海苔フリット

衣に海苔の佃煮を入れて、磯の風味を加えています。添えているのは、ゲランドの塩に一味唐辛子を加えたもの。ピリ辛のお塩ともよく合います。




具材は、サラダホウレン草、新玉ねぎ、甘夏、フルーツトマト、生ハムです。


先日、初めてバッティングセンターでバットを振りました！主人が打つのを後ろで見ていたんですが、なぜか自分もやってみたくなって主人と交代。１２０キロのボールって、後ろで見ているのと実際に打席に立つのとでは大違いで、すぐに恐ろしくなって退散。

「それなら８０キロでやってみれば？」と言われたので、８０キロブースに移動。８０キロなら全然怖くなく、２５球のうち、空振りは５球くらいだったかな。ボテボテの当たりが多かったですが、ジャストミートすると手の感触も良く、なかなか楽しいものですね。

ちなみに、普段全く使わない筋肉を使ったので、翌日は両腕ともパンパンに（涙）。今も辛いです。

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