サングリア（表参道） & ラグビー早明戦（２０２５）

今年も大学ラグビー観戦に行ってきました～。

主人の同期Ｓさん夫妻と「サングリア青山」で集合。「リオハランチコース」を頂きました。

早稲田の勝利を祈念しでサングリアで乾杯！

きのこと豚バラ、トルティージャ、コーンスープ、パテとブルスケッタ

海老のカタラン風

海老ミソのコクを感じる濃厚なアメリケーヌソースをフランスパンにつけて頂きました。お店で１番人気のメニューとのことですが、個人的にもこの日ナンバー１のお料理でした。

ガーリックチキン

地鶏と男爵いもをたっぷりのニンニクと焦がしバターで合わせたお料理です。鶏の皮はパリッと中はふっくらと仕上がっていて、ビールに合いそうな一品でした。

魚介のミックスパエリア

きのこパエリア

イカ墨パエリアもあったんですがこのあと観戦があるのでこの２種類に。両方とも具だくさんで食べごたえがあり、お出汁を吸ったご飯が美味しかったです。

デザート（クレームブリュレ、アイス、スイートポテト）

最後にコーヒーを頂いて、いざ国立競技場へ。サングリアから徒歩２０分くらいです。食後のいい運動ですね。

５勝１敗で並び、勝ったほうが優勝の早明戦。前半、日本代表にも選ばれているＦＢ矢崎くんが先制のトライ！

今年はスクラムも負けてなかったし、ディフェンス力もほぼ互角のように見えました。

後半、矢崎くんの２度目のトライシーンは味方のオブストラクションで認められず・・😢

早稲田のもう１人のスター・ＳＯ服部くんはあまり目立たなかったかな。自陣でのキックミスでトライを奪われてしまったのが最後まで響いてしまいましたね。

結局後半は１度もトライを奪うことができず、１９対２５で惜敗・・。

来年１月の大学ラグビー選手権決勝がまた早明戦になるようならリベンジを見届けたいな！

※今回のラグビー写真はＳさんから頂きました😊

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ete（鎌倉）

鎌倉にあるフレンチレストラン「ete（エテ）」に伺いました。２１回目の結婚記念日です。

オープンキッチンでカウンター席のみのお店ですが、カウンターの奥行きも席間もとても広く、落ち着いてゆったりと過ごせます。

今回はシェフおまかせコースをいただきました。

カンパチ　四角豆のすりながし

緑色のソースは、四角豆をベースに、アンチョビ、アーモンド、バジル等で作られたすりながしです。このソースが旨味と酸味のバランスが良くて絶品でした！😍

マグロとアボカド　発酵バターの醤油ソース

小さなフレンチトーストの上に本マグロとアボカド。甘めのお醤油ベースのソースとトリュフオイルがかかっています。

手羽先のグリル

手づかみで頬張るスペシャリテ。鶏胸肉、帆立のムース、きのこ、バジル、チーズが合わさって、とってもふわふわな食感で驚きました。

蟹肉と蟹味噌のバーニャカウダ

蟹ミソがたっぷり入ったバーニャカウダソースは旨味のかたまり。永久に舐めていたいくらい😍

シェフがソースの入ったお鍋を持ちながら「（ソースは）足りてます？」と聞いてくれたので、「足りません！」と言ったらたっぷり追加してくれました～😆

追加していただいたソースはパンにも乗せて頂きました😋

パンも塩味の強い海藻バターも美味しい～。

秋刀魚のグリル　ポルチーニのクリームソース

秋刀魚とフォアグラを濃厚なポルチーニソースで。途中から酢橘を絞って酸味が加わると更に奥深い味になりました。

ここまでで相当お腹がいっぱいに・・

白子のソテー　ゴルゴンゾーラソース

次はお肉かなと思っていたらその前に白子のソテーまで😅

ゴルゴンゾーラソースはとても美味しかったのですが、白子がレアすぎてやや生臭さが残ってしまっていました・・。

黒毛和牛ランプ肉のグリル

こちらは完璧な火入れで、最高のレアでした😍

脂の少ない赤身肉なのにタンパクさを全く感じさせないソースでした。

パンナコッタとヨーグルトのアイス　洋梨　トリュフオイル

かぼちゃのタルト　チョコレート　メープルシロップ

これだけの充実した内容でワンドリンク付き、税サ込で１万円というのは異常なコスパだと思います。予約がなかなか取れないのも当然ですね。

あと驚いたのは毎日ワンオペで営業されているということ。シェフ１人でこれだけの品数を次々と作り上げ、サーブし、ドリンクにも目配りしているのは本当に凄すぎます。

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ラムマサラ ポークビンダルー トマトクリーム海老カレー

エリックサウスのレシピ本で作るカレー第４弾です

３種類のカレー、ターメリックライス、サブジ、アチャールを盛り付けました。

※第１弾、第２弾、第３弾のレポはこちら（←click）。

ラムマサラ

ラム肉を丸２日間スパイスに漬け込んでから煮込んだラムカレーです。本に「肉を美味しく食べるために工夫された料理。汁の部分はあくまでも副産物。でもその副産物の部分もやたら美味しい！」と書いてあったのですが、その言葉通りでした。ラムもカレーもやたら美味しい！😍

ポークビンダルー

豚バラ塊肉を３日間ピンダルーペーストに漬けてからじっくり煮込んで作るポークカレーです。欧風カレーに近いコク深い味わいで、レシピ本の中でも大のお気に入りのカレーです。

トマトクリーム海老カレー

こちらはルーのみ冷凍保存していたものを解凍したため海老が写っていませんが・・トマトと生クリームで作ったマイルドな海老カレーです。スパイスの種類は少ないのですが前の２種類と甲乙つけがたいほどの美味しさです😍

紫玉ねぎのアチャール と キャベツトーレンのサブジ

マンゴーシュリカンド

南インドのデザートも作ってみました。シュリカンドとは、ヨーグルトにレーズンやナッツを加えてつくったデザートのこと。今回は、ドライマンゴー、レーズン、カルダモンパウダーをヨーグルトとよく混ぜ、刻んだピスタチオをトッピングしています。

おまけの写真

ハラハラドキドキのワールドシリーズでしたが、山本由伸投手が連投で締めくくり、見事ＭＶＰを受賞しました🏅

２年連続世界一に輝いたドジャースで、投打の中心が日本人なのは本当に凄すぎますね！

大谷さんのユニフォームを着せたレイちゃんの写真をインスタにアップしたら２万人以上に観て頂けました😊

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渡り蟹のスパゲッティー

渡り蟹のスパゲッティー

秋の渡り蟹（オス）は、身が詰まって甘みが強く濃厚な味わいが楽しめます。今回は小ぶりでかなりお安めだったので１人１杯を使いました。

★渡り蟹のトマトクリームリングイネの作り方★

🍎材料（２人前）

・渡り蟹　　　　　　　　大１杯

・トマトの水煮缶　　　　１缶※

・ニンニク　　　　　　　１片

・玉ねぎのみじん切り　　１／２個分

・赤唐辛子　　　　　　　１本

・白ワイン　　　　　　　大さじ２

・グラニュー糖　　　　　大さじ１

・生クリーム　　　　　　１００ｃｃ

・バター　　　　　　　　１０ｇ

・オリーブオイル　　　　適量

・塩、コショウ　　　　　適量

・リングイネ　　　　　　１２０ｇ

📝作り方

１．渡り蟹の下処理をする。ふんどしと呼ばれる部分を取り除き、甲羅を外す。次に砂袋とガニ（エラ）を取り除く。ダシが出やすいように、蟹の足を１～２本ずつに切り分け、包丁の背で叩いて殻を割っておく。（軽くヒビが入る程度でOKです）。身は可能な限りほぐしておく。

２．フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。その後、弱火にしてニンニクのみじん切りと赤唐辛子を加えて１分ほど炒める。

３．渡り蟹を加えて軽く炒めた後、白ワインを加え、フタをして２～３分蒸し焼きにする。トマトの水煮缶を加え、半量になるくらいまで煮込んで、グラニュー糖、バター、生クリームを加える。（ここで、渡り蟹の殻を取り除いておく）

４．３に茹で上がったパスタ麺を入れて全体を絡め、塩、コショウで味を整えたら出来上がり。

※トマトの水煮缶はザルで濾してから入れるとなめらかに仕上がります。

雪化粧かぼちゃのソテー

お友達が作っていたので真似して作りました。かぼちゃをオーブンで焼いたあと、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩で味を整えたもの。シンプルな調理法なので素材、調味料の味重視の一品です。白ワインのお供にピッタリでした。

ゴボウとにんじんのサラダ

利平栗のポタージュ

主人からリクエストされた栗のポタージュです。こちらはフレンチのお料理教室（恵比寿・アムール）で習った一品。栗の皮を剥き、焦げないよう栗をバターとグラニュー糖でじっくり２０分ほどかけてキャラメゼし、バーミックスにかけた後、丁寧に裏ごし。時間と手間がかかりますが本当に美味しいです😍

おまけの写真📷

マツコの知らない世界で紹介されていたアップルパイを買ってきました。

ビッグ・アップルパイ（松之助）８７０円　１０月〜３月まで

紅玉をたっぷりと使用した１番人気のアップルパイです。生のりんごをパイの皮に包んで焼き上げるているそう。とろとろの食感と程よい酸味が特徴です。

サワークリーム・アップルパイ（７５０円）通年提供

松之助の代名詞と言われているアップルパイです。スライスしたリンゴとサワークリームソースを絡めて焼かれているそうです。リンゴとサワークリームの酸味、多めにトッピングされたクランブルの存在感も相まって、絶品でした😍

松之助では定期的にお菓子教室も開かれているそうです。サワークリーム味の作り方はぜひ学んでみたいわ～😋

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