黄金のハンバーグ

黄金のハンバーグ（三重松良）　ガーリックレモンソース

松阪牛１００％の冷凍ハンバーグです。あらかじめ解凍しておく必要がなく、冷凍庫から出してすぐフライパンで焼いて頂くタイプ。久しぶりにお取り寄せしたんですが、やっぱり松良のハンバーグはおいしいです😋

ガーリックライス

菊芋のポタージュ

菊芋、ベーコン、玉ねぎをオリーブオイルでさっと炒め、コンソメで煮てからベーコンを取り出し、残りをミキサーにかけます。さらに好みの濃度になるまで牛乳を加えたら、塩、胡椒で味をととのえて出来上がり～。

菊芋は超低カロリーで食物繊維たっぷり。素朴で自然な甘さのポタージュスープです。

おまけの写真

モンブラン（ミシャラク）８６４円

甘さ控えめのマロンペーストの中にはマスカルポーネとココナッツ風味のクリームがたっぷり。下半分はチョコレートカップで、その中にはメレンゲが入っています。マロンペースト、生クリーム、マスカルポーネ、ココナッツクリーム、チョコ、メレンゲが口の中で一体化して、とても完成度の高いモンブランでした😍

ただ、このモンブランを食べられるのも今回が最後。ミシャラクは日本から撤退してしまい、フランスでしか食べられなくなってしまいました・・。本当に残念すぎます😭

天ぷら 之村（新橋）

かき揚げ丼を目当てに、御成門にある「之村」さんに伺いました。

ミシュランでビブグルマンとして掲載されています。新橋駅からだと徒歩１０分くらい。平日は１時間くらい待つらしいので土曜日に伺いました。

１１時オープンです。１１時半頃に到着した時は行列ができていましたが３０分ほどで店内に入ることができました。

ランチメニュー

添え物丼（２３００円）

かき揚げ丼に穴子を追加した添え物丼を頂きました。お米は固めに炊き上げられたあきたこまち。天ぷらは薄衣でゴマ油の香りが感じられ、５０年以上も継ぎ足されたタレはやや辛口のすっきりした味。女性には結構なボリュームでしたがぺろっと完食！シジミの赤出汁も美味しかったです😋

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桃のカプレーゼ

桃のカプレーゼ

桃、モッツァレラチーズ、生ハム、IOエクストラホワイトオリーブオイル、ゲランドの塩、バジルで作るカプレーゼです。桃はホワイトバルサミコ酢、はちみつ、塩でマリネしています。

このまま食べても美味しいですが、バケットに乗せて食べると最高のワインのお供になりますよ。

とうもろこしのムース

先日「アネット」で頂いたトウモロコシのムースがとても滑らかで美味しかったので、早速トライしてみました。初めて作ったわりには納得のいく仕上がりに。これから夏の定番メニューになりそうです😋

鮎の焼きリゾット

夏の我が家の定番メニューです。鮎の骨でとったダシスープをかけています。調べてみたらお料理教室で習った１６年前から毎年欠かさず作っていました😆

前菜プレート（カボチャのクリームチーズサラダ、トマト、大根と枝豆のマリネ、アーモンド、ミモレットチーズ、生ハム）

おまけの写真📷

目白の名店「エーグルドゥース」でケーキを買ってきました。

 エクセランス（８００円）、ネリー（８５０円）、エクレールオーティラミス（８００円）

なめらかチョコレートムースと濃厚なクレームブリュレのエクセランス（８００円）。白桃を贅沢に使用したピーチメルバにフランボワーズソースが合わさったネリー（８５０円）。ティラミス好きにはたまらない苦味のしっかり効いたスポンジと、ほんのり甘くミルキーなマスカルポーネの組み合わせが絶妙なエクレールオーティラミス（８００円）。迷いに迷って選んだのですが、どれも絶品でした。あえて言うならナンバー１はティラミスかな😍

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アネット（葉山）

５０歳の誕生日に葉山のフレンチビストロ「アネット」さんに伺いました。今回で４度目の訪問です。

グジェール

一口サイズのアミューズです。チーズを混ぜて焼き上げたシューにグリエールチーズのすりおろしがたっぷりかかっています。

とうもろこしのムースとコンソメジュレ　紅ズワイガニ（８００円）

ムースを使った前菜はいつも素晴らしいので毎回注文しています。カリフラワーのムース、蕪のムース、人参のムースに引き続き、今回のトウモロコシもなめらかな仕上がりで、ジュレと蟹との相性もよくて大満足でした😍

フレンチフライ　ミモレットとクミン（７００円）

熱々ポテトにクミンの香りとミモレットチーズの旨味・・。下戸の主人もビールが飲みたくなったそう。帰りの運転があるのでペリエでしたが😆

鶏レバームースとルバーブのジャム（９００円）

レバーもジャムもそれぞれ美味しいですが、この２つをバケットの上に同時に乗せて頂くと本当に最高でした😍

天然酵母パン（２５０円）

自家製パンも絶品😍

サワラの炙りとナスのピューレ（１４００円）

炙ったサワラを、ナスのピューレ、紫玉ねぎとミョウガのマリネ、ケッパー、ペッパーなどと一緒にいただきます。ナスのピューレって魚介とも合うんですね～😋

骨付き仔羊のロースト　ジュダニョーのソース（３９５０円）

これまで牛、鴨、鹿を頂いているので、今回は羊をチョイス。骨付きラムならでは柔らかい赤身と脂身が最高でした。仔羊の肉汁や骨からとった出汁（ジュ）をベースにしたソースも素晴らしかったです😋

クリームダンジュと三浦メロンのクーリ　ライチのソルベ（８００円）

フワフワなクレームダンジュ（＝レアチーズケーキ）、メロンのソース、そしてさっぱりした味わいのライチシャーベットの組み合わせです。私はお腹がいっぱいだったんですがペロッと完食。今回もとてもハイレベルなデザートでした😍

今回も素晴らしいお料理ばかりで大満足でした。シェフと奥様の人柄もとっても素敵なんですよ。また伺いま～す。

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