ソースカツ丼（明治亭）

ソースカツ丼 （明治亭）１６３０円

軽井沢プリンスショッピングブラザ内にある明治亭。軽井沢に行くと毎回立ち寄ってしまいます。２００ｇもある厚切りロースカツと、甘口であっさりしたソースが大好き😍

馬刺し丼（明治亭） １９００円

こちらもタレが美味しい。関東で提供される馬刺しは解凍品がほとんどですが、明治亭の馬刺しは冷凍していない生の馬刺しなので全然違います😍

どちらの丼も美味しくて甲乙つけがたいので、両方頼んでシェアしてます😋。

翌日のランチも、明治亭と同じくらいお気に入りで、何度も足を運んでいるお店です。

門前バターチキンカリー（門前洋食 藤屋）１９００円

洋食屋さんならではのコク深いカレーで、コンソメスープとサラダとお漬物付き。ビーフカレーもありますが、バターチキンが断然おすすめ！ご飯もふっくらツヤツヤで、付け合わせの揚げ野菜（レンコン、いんげん）も一切手抜きがない、丁寧な仕上がり。

おまけの写真

脚に注目～😲（↑GIF画像です）

食べられちゃう～😆

トリックアートミュージアム軽井沢にて。

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ラッテリア ベベ カマクラ（鎌倉）PART3

お気に入りのピザ屋さんに行ってきました。

Latteria BeBè Kamakura（ラッテリア ベベ カマクラ）

ラッテリアというのはイタリア語でチーズ、バター、ヨーグルトなどを扱う「乳製品屋」という意味。ここで使われているチーズは、お店の横にあるチーズ工房で作られたフレッシュチーズです。

パスタやお肉料理などのメニューも充実していますが、とにかくピザ生地が素晴らしいので、いつも通りピザを目一杯楽しむことに😆

マルゲリータ ビアンカ（１６８０円）

トマトソースを使わない白いマルゲリータで、モッツァレラ、チェリートマト、バジルのピザです。初めて注文してみたんですが、これは他店も含めていままで食べたピザの中でトップクラスに美味しかったです・・😍

トマトソースが無い分、チーズの旨味と生地の旨味が際立つんですよね～。シンプルだからこそ素材の良さが本当によく分かるし、塩気のバランスも絶妙でした。超おすすめなので、ベベに来たら絶対に頼んでみてください！

ロマーナ（１７８０円） 

トマトソース、モッツァレラ、アンチョビ、紫玉ねぎ、バジル、オレガノのピザ。アンチョビの塩気がアクセントに、酸味のあるトマトソースとクリーミーなモッツアレラチーズがとてもよく合います。白ワイン（ロエロ・アルネイス）が進みました。

ベベ（２２９０円） 

生ハム、ストラッチャテッラ、トマト、ルッコラのピザ。こちらはお店の看板商品で、毎回注文しています。生ハムが凄いのと、自家製ストラッチャテッラチーズがとってもミルキーで、他ではまず味わえない美味しさなんです。ただ、今回は後のせチーズの温度が低すぎて、生地と馴染んでおらず、ちょっと残念でした。

おまけのGIF画像↓

富士見パノラマリゾートで雪遊び❆

ぽかぽか陽気🌞のなか、入笠湿原の斜面でソリ遊びをしました。レイは緊張してる顔ですね～😆

美味しいクッキーと熱々の紅茶も持参して、雪上で楽しみましたよ😋

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ハンバーグ

葉山ステーションの旭屋さんで牛ひき肉を購入し、ハンバーグを作りました。肉汁たっぷりに仕上げるため、お肉３００ｇに対して、ケンネ脂を１個（大さじ１程度）混ぜています。

★ハンバーグの作り方★

🍎材料（２人前）

・牛ひきにく　　２１０ｇ

・豚ひきにく　　 ９０ｇ

・玉ねぎ　　　　小１個分

・ケンネ脂　　　大さじ１

・パン粉　　　　大さじ１

・牛乳　　　　　大さじ１

・卵　　　　　　１個

・ケチャップ　　小さじ１／２

・醤油　　　　　小さじ１

・ナツメグ、塩、コショウ　各適量

・ブランデー　　小さじ１

・白ワイン　　　５０ｃｃ

📝作り方

１．玉ねぎをみじん切りにし、バター大さじ１で色づくまで炒め、冷ましておく。

２．パン粉は牛乳に湿らせておく。

３．ボウルにひき肉、１の炒めた玉ねぎ、みじん切りにしたケンネ脂、牛乳で湿らせたパン粉、卵、ナツメグ、醤油、ケチャップ、塩、コショウを加え、粘りがでるまでよく混ぜる。ブランデーも加える。

４．３を２等分にし空気を抜きながら成形する（中央をへこませておく）

５.フライパンを熱しサラダ油を引き４を強火で焼く。ある程度焦げ目がついたら裏返し白ワインを加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。中央を押し弾力が出ていれば焼き上がり～。

パルミジャーノチーズリゾット

トマトマリネ

具だくさん豆乳スープ

サツマイモ、玉ねぎ、エリンギ、ベーコンで豆乳でスープを作りました。甘口で優しい味なので、隠し味として最後にガラムマサラを一振りすると引き締まります。

おまけの写真

タングラム（フレデリック・カッセル）１０２６円

ミルフィーユで有名なフレデリック・カッセル（銀座三越）でチョコレートケーキを購入してみました。都内は１０００円超えのケーキが珍しくない状況になってきましたね😅

中は軽やかなショコラムースと、ビターな味わいのチョコレートクリーム。全体を覆っているツヤツヤなグラサージュはほのかに酸味を感じます。さすが最高峰のヴァローナチョコが使われているだけありますね。本当に素晴らしいチョコレートケーキでした😍

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ばら寿司（２０２５）

桃の節句にばら寿司を作りました。

ばら寿司

ここ数年は「虎白のちらし寿司」を作っていましたが、今年は６年ぶりにすきやばし次郎のレシピで「ばら寿司」を作りました。NHKのプロフェッショナルという番組で小野二郎さんが作り方を紹介してくれたもので、もう１０回近くは作っています。

（左奥より）絹さや、車海老、伊達巻、酢蓮、椎茸の甘煮、コハダの酢漬け、かんぴょうの甘煮、おぼろ３種類（卵の白身、海老、卵の黄身）

用意する具材は１０種類。コハダは購入していますが、他は手作りです。この準備だけで３時間以上かかります。

築地「菊市」で購入した車海老

活車海老は常温だとぴょんぴょんと跳ねてしまうので冷蔵庫で仮死状態に。頭をひねりながら外すと背ワタも一緒にキレイに取れます。

久しぶりのアップなので、途中経過をアップします。

酢飯を平らに盛り、その上に小さめに切った干瓢と干し椎茸の甘煮を乗せます。

次に、揉み海苔と細かく切った酢蓮。

１センチ四方に切ったコハダ、伊達巻。

おぼろを敷き詰める前にスプーンの背で具材を軽く押して平らにします。

海老おぼろ、白身おぼろ、黄身おぼろを敷き詰めます。

おぼろ作りですが、車海老と白身は２０分、黄身は１５分ほどかけて煎りあげました。１番難しいのは黄身おぼろです。黄身は火加減を間違えたりちょっとでも手を休めるとおぼろ状にならずにお団子みたいに固まってしまうんです。久しぶりで緊張しましたが、過去一で上手くいきました👍

最後に飾り用の車海老と絹さやを乗せて完成～。

★おぼろの作り方★

海老おぼろ
材料（５人前位）
・エビ　　　５００グラム
・砂糖　　　１２５グラム
・みりん　　７５ｃｃ
・水　　　　２５ｃｃ
・塩　　　　少々
作り方
・下処理したエビを茹でて、水にさらして熱を取り、フードプロセッサーにかける。砂糖、みりん、水を沸騰させた鍋に、エビを入れ煎り上げる。途中で塩をひとつまみ入れる。ぽろぽろになったらできあがり。

黄身おぼろ
材料（５人前位）
・黄身　　　５個
・砂糖　　　２５グラム
・水　　　　４５ｃｃ
・塩　　　　少々
作り方
・黄身をフードプロセッサーにかける。以下、海老おぼろと同じ。

白身おぼろ
材料（５人前位）
・白身　　　５個
・砂糖　　　４５グラム
・みりん　　２５ｃｃ
・水　　　　２５ｃｃ
・塩　　　　少々
作り方
・白身をフードプロセッサーにかける。以下、海老おぼろと同じ。

★寿司酢の作り方★
（お米１合に対して）
・米酢　　　３６ｃｃ
・塩　　　　４グラム
・砂糖　　　３グラム
・酒　少々
お米とすし酢を混ぜた直後に味見をすると、塩と酢がかなり強いと感じますが、時間が経つと馴染んできて、甘いおぼろにマッチした酢飯になります。

ハマグリのお吸い物

最高～。至福の一杯です😍

菜の花の辛子醤油和え

自家製大根の漬物

築地でお買い物をしたあと、有楽町まで足を伸ばし「大角玉屋」で桜餅を購入しました。

桜餅（大角玉屋）３２０円

イチゴ大福で有名なお店で何度も頂いていますが、桜餅は初めて。中はこしあんで、桜葉と花はしっかり塩気があって全体のバランスが最高です。今までナンバー１と思っていた源吉兆庵と甲乙つけがたいくらい気に入ってしまいました😋

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