ボロネーゼ タリアテッレ

ボロネーゼ タリアテッレ

濱崎シェフのレシピで作ったボロネーゼソースに、生クリーム、バター、パルミジャーノチーズを加えてつくった平打ち麺のパスタです。ポイントは合挽き肉を強火でぽろぽろになるまで炒めた後、ザルで濾して余計な脂を取り除くこと。また、水で戻したポルチーニとその戻し汁も加えているので、味に深みが増します😋

柿と林檎と生ハム

柿は熟した柔らかいものを使用。林檎はレモン、はちみつで下味をつけています。あとは、クリームチーズとブロッコリースプラウト。黒いソースはバルサミコ酢です。

椎茸とマッシュルームとエリンギのマリネ

バターナッツかぼちゃのスープ

バターナッツかぼちゃは繊維が少なくて水分は多いので、パンプキンスープが作りやすい品種です。主人がスープ好きなので色々な種類のスープを作っていますが、バターナッツはいつも好評です。

横須賀のすかなごっそで購入。左の「よね子農園」のバターナッツかぼちゃは２００円くらいでした。「味誠」という農家さんのものはなんでも高品質で、見かけたらいつも即買いです。この栗かぼちゃもしっとり系で甘く素晴らしいかぼちゃでした。都内ならスーパーの紀ノ国屋で購入できます。

インスタも見てね～😊

スパイシーチキンビリヤニ

スパイシーチキンビリヤニ

ビリヤニとはインド式の炊き込みご飯のことです。何度挑戦しても予約が取れない「ビリヤニ大澤」のレシピで忠実に作ってみました。

※GABANの公式サイトで、ガラムマサラ、カイエンペッパー、クミン、スペアミントだけで完成する「究極にシンプルなビリヤニ」としてレシピが公開されています。

付け合わせは４種類です。

ナスのアチャールと紫玉ねぎのアチャール

万願寺唐辛子のサブジとプレーンライタ

アチャールやサブジはビリヤニと混ぜたり、途中の口直しとして食べるのに最適です。また、プレーンライタはヨーグルトがスパイスの辛味を和らげてくれます。

大澤さんのレシピで作るビリヤニは本格的なお味で、大満足でした😍

ますますお店に行ってみたくなりましたが、午前０時に予約スタートでいつも１～２秒で満席になってしまうんです😅

秋晴れが続いた週末は、レイと一緒に海が見える公園へ。

公園の近くで生クリームたっぷりのモンブランと林檎のレアチーズタルトを購入。お皿とダージリンティーは自分で用意して行ったんですが、外で食べるといつもより美味しく感じます😍

インスタも見てね～😊

黄金のハンバーグ

黄金のハンバーグ（三重松良）　ガーリックレモンソース

松阪牛１００％の冷凍ハンバーグです。あらかじめ解凍しておく必要がなく、冷凍庫から出してすぐフライパンで焼いて頂くタイプ。久しぶりにお取り寄せしたんですが、やっぱり松良のハンバーグはおいしいです😋

ガーリックライス

菊芋のポタージュ

菊芋、ベーコン、玉ねぎをオリーブオイルでさっと炒め、コンソメで煮てからベーコンを取り出し、残りをミキサーにかけます。さらに好みの濃度になるまで牛乳を加えたら、塩、胡椒で味をととのえて出来上がり～。

菊芋は超低カロリーで食物繊維たっぷり。素朴で自然な甘さのポタージュスープです。

おまけの写真

モンブラン（ミシャラク）８６４円

甘さ控えめのマロンペーストの中にはマスカルポーネとココナッツ風味のクリームがたっぷり。下半分はチョコレートカップで、その中にはメレンゲが入っています。マロンペースト、生クリーム、マスカルポーネ、ココナッツクリーム、チョコ、メレンゲが口の中で一体化して、とても完成度の高いモンブランでした😍

ただ、このモンブランを食べられるのも今回が最後。ミシャラクは日本から撤退してしまい、フランスでしか食べられなくなってしまいました・・。本当に残念すぎます😭

インスタも見てね～😊

天ぷら 之村（新橋）

かき揚げ丼を目当てに、御成門にある「之村」さんに伺いました。

ミシュランでビブグルマンとして掲載されています。新橋駅からだと徒歩１０分くらい。平日は１時間くらい待つらしいので土曜日に伺いました。

１１時オープンです。１１時半頃に到着した時は行列ができていましたが３０分ほどで店内に入ることができました。

ランチメニュー

添え物丼（２３００円）

かき揚げ丼に穴子を追加した添え物丼を頂きました。お米は固めに炊き上げられたあきたこまち。天ぷらは薄衣でゴマ油の香りが感じられ、５０年以上も継ぎ足されたタレはやや辛口のすっきりした味。女性には結構なボリュームでしたがぺろっと完食！シジミの赤出汁も美味しかったです😋

インスタも見てね～😊