和食でおもてなし（２０１１年１２月）

１２月のある週末、主人と大学時代に同じゼミだったＳさん夫妻をわが家にご招待しました。

Ｓさんがロサンゼルスに赴任されていた２００９年、パサデナの自宅にもお邪魔し、ＷＢＣ決勝戦（←click）も一緒に観戦してるんですよ～。

昨年アメリカから東京に戻ってきて以来、日本酒で晩酌されることが多いそうなので、日本酒にあうような献立を考えました。



３種の小鉢（レンコンの酢ばす、ささみときゅうりの梅肉和え、カボチャのクリームチーズサラダ）



「みのや 吉兵衛」の蒲鉾 と だし巻き卵（丸山海苔の青糸入りとプレーン味）

だし巻き卵のレシピはこちら（←click）。



本しめじと小松菜のお浸し・蟹のほぐし身添え

京味のレシピです。本来は松茸で作りますが、本しめじで代用しました。味付けは、一番ダシと濃口醤油、そしてゆずの絞り汁です。うちは甘党なので少しだけお砂糖を加えています。



ホタテの和風ジュレ和え

貝柱のほぐし煮に和風のジュレを和えたものです。いろいろと試しながら作った新作ですが、これから定番メニューになりそうです。次回作ったときにレシピをご紹介しますね。



海老しんじょうのお椀

土瓶蒸しの時と同じように、一番出汁を丁寧にとっています。



しめサバのお刺身

毎年お取り寄せしている青森県八戸市の魚菜工房「七重」の虎鯖刺しです。



鮭の幽庵焼き

２日間タレに漬け込んでいます。ゆずの風味がとても良いです。レシピはこちら（←click)



合鴨の和風ステーキ

本当はもう少し薄く切りたかったんですが。。。レシピはこちら（←click）。



本しめじの炊き込みご飯

ストウブのお鍋で炊いています。ダシ汁に本しめじの旨みも加わり、良いお味に仕上がりました。



漬物の盛り合わせ（大根、キャベツ、赤カブ）



和菓子

手前が「叶匠寿庵の花しるべ」、奥は「たねやの栗月下」です。

Ｓさん夫妻とも喜んで召し上がってくれました。お２人とも犬が大好きのようで、レオともたくさん遊んでくれ、レオも終始ご満悦（笑）。アメリカ生活や海外旅行の話も楽しかったです。

このブログもよくご覧になってくださっているようで、私の大好きなねんりん家のバームクーヘンやモエ・エ・シャンドンのロゼなどいろいろと頂いてしまいました。モエは２５日に開けたいと思います。

またぜひ遊びに来てくださいね。お待ちしています！

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