ほそ川（新橋）

（先月ですが）主人の誕生日に新橋の「ほそ川」に行ってきました。



ミシュランで２年連続一ツ星のお店です。新橋駅から徒歩５分くらいのビルの５階にあります。カウンターが８席と、６人掛けのテーブル席のみという小さなお店です。



しめじと青菜のおひたし



ふぐの煮凝り



エゾバフン雲丹

少量の岩塩がかかっています。ほんとうに良いウニでした。



お椀（鯛、しめじ、ネギ）



お造り（クエ、イカ、メジマグロ）

期待していたクエですが、脂のりがイマイチでした。以前、和歌山で食べた時（←click）の方が美味しかったです。



カマスの塩焼き

シンプルながらに最高の塩加減・焼き加減でした。



天ぷら（ハゼと椎茸）



香箱蟹

ズワイガニのメスです。オスと比べてかなり小さいですが、ネットリとした内子、プチプチの外子がとても美味しいです。北陸の珍味ですね。



真鯛の蕪蒸し



まる鍋（スッポン鍋）

グツグツと沸騰した状態でのお出まし。スッポンは見た目と違ってあっさりとした上品なお味で、とろとろプルプルな食感。臭みは全くありません。透き通った琥珀色のスープは、生姜が効いていて、すっぽんの旨味がたっぷり。もちろん最後の一滴まで飲み干しました。



桜海老の炊き込みご飯、豆腐のお味噌汁

印象に残っているのは豆腐のお味噌汁のほうです。具がお豆腐だけのお味噌汁でも、こんなに美味しく作れるのね～、と感心してしまいました。



黒糖のムース

このムースも美味しかったです。満腹のとき、こういう小さなデザートは嬉しいです。

以上が１２６００円のおまかせコースです。カウンターでしたので、ご主人とも少しお話ししたんですが、私と同じ３５歳で驚きました。貫禄あります。ちょうど３年前のリーマンショック直後にこちらのお店を出したので、周りには時期が良くないと言われたそうです。でも、実力があれば時期なんて関係ないんでしょうね。


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