毛ガニ と ヒラメのお寿司

ちょっと前ですが、主人のお友達が北海道旅行中に毛ガニを送ってくれました。　



北海道前浜産の活毛ガニ

発泡スチロールを開けてみたら超BIG！大きさによって茹で時間が違うので重さを量ってみたところ、７５０グラムもありました。同封されていた説明書を見ながらシンプルに茹でて頂くことに。



大きなお鍋（ストウブ鍋ラウンド２４ｃｍ）に、水１リットルあたり３０ｇのお塩を入れ、約２０分間茹でました。ミソが流れ出ないよう、甲羅を下にします。

茹で上がったら、流水でアクを流し落とし、ふんどし（お腹の三角の部分）を取り除き、甲羅を外します。甲羅を外すと蟹みその登場です。



蟹ミソ和え

蟹みそとほぐし身を和えた一品で、主人の大好物です。ミソのコクと甘みが強く、とても美味しかったです。



蟹脚

カニ脚の殻はハサミでカットしました。カニ酢につけてモクモクと食べましたよ～。





ヒラメのお寿司

天然ヒラメのサクが売っていたので、久しぶりに自分でお寿司を握りました。寿司教室で習って以来、なかなか握る機会がなかったのですが、結構指先が覚えていてくれました。

主人にもかなり好評で一安心。ただネタを均等に切ることができず、寿司の大きさも若干違っています・・。やっぱり数をこなして練習するしか無いので、いいネタを見つけたときは、どんどんお寿司作りにチャレンジしようと思います。




筑前煮

具材は鶏肉、ごぼう、蓮根、ニンジン、コンニャクです。




人参とごぼうのきんぴら、キュウリの胡麻和え、蓮の酢和え


３種類とも冷蔵庫のストック品です。



アサリのお味噌汁

この時期にしては立派なアサリでした。


毛蟹のお陰でとても豪華な食卓になりました。今度、同じお店でお取り寄せしてみようかなぁと思ってます。

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