サバそぼろ と 新ゴボウとキュウリの梅肉和え

最近、お肉料理が続いていたので、この日はお魚にしようと決め、スーパーに行きました。

でも、あまり良いのが見つからなったので、無難にサバの半身を買い、サバそぼろを作りました。




サバそぼろ

栗原はるみさんのレシピで、うちの定番メニューです。サバの身をほぐし、生姜、干ししいたけ、ニンジン、タマネギと一緒に甘辛く炒めたものです。




新ゴボウとキュウリの梅肉和え、カボチャのクリームチーズサラダ、切り干し大根

お惣菜は、常に３種類くらい作り置きしています。旬のお野菜を使ったもの、食物繊維が豊富な乾物を使ったもの等が多いです。

今回は、今が旬の新ゴボウを使ったレシピをご紹介します。

★新ゴボウとキュウリの梅肉和えの作り方★

材料（作りやすい量）
・新ごぼう　　　　　　　　１本
・きゅうり　　　　　　　　 １本
・梅肉　（梅干　２個、砂糖　小さじ１／２、煮切り酒・醤油・かつお節　適量）

作り方
１．新ゴボウはよく洗って皮つきのまま千切りにする。熱湯でゴボウを２分ほど茹でたら冷水にとる。
２．キュウリは千切りにし塩を振りる。そのまま１０分ほど放置した後、一度水で洗い、水気を切る。
３．梅の種を取り、梅肉を包丁でたたく。醤油、砂糖、お酒、かつお節を加え混ぜ、梅肉を作る。（梅干の甘さによって、砂糖の量は調整してください）
４．１，２，３のすべての具材を混ぜたら出来上がり。

※新ゴボウは皮が薄くて柔らかく、アクも少ないので、皮をこそげたり、水にさらしてアク抜きはしなくて大丈夫です。




菜の花とホタテの貝柱の和え物

さっと塩茹でした菜の花にホタテの貝柱（缶詰）を加え、砂糖とごま油で味付けをしました。缶詰の汁も全て入れています。


今日は、爆弾低気圧の影響で台風のような酷い天気でした。夕方のニュースでもしきりに報道されてましたが、通勤、通学のある方は大変ですよね。まだ暴風警報が出たままのようですので、お気をつけください。

そうそう、東京スカイツリーの入場券、当たりましたよ～。かなりの倍率だったらしく、主人も私もハズレてしまったんですが、義弟が見事当選　５月末の日没と夜景が見られる時間帯なので今から楽しみです。残る心配事はお天気だけですね。


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