鮨 いわ（銀座）

ランチで銀座にある「鮨いわ」に行って来ました。



ミシュランで４年連続一ツ星のお店です。店内は、白木のＬ字型カウンターに７席のみ。住所は銀座６丁目なんですが、細い路地のかなりディープな場所にあります。

この日は１２貫プラス巻物のおまかせコース（８４００円）を頂きました。（とくに美味しかったものに☆をつけました。）



真鯛（☆☆） と ブリ



漬けマグロ（☆） と 中トロ



スミイカ と 春子鯛（☆☆）

※春子鯛（かすごだい）は、春に産まれる真鯛の稚魚です。



アジ（☆） と しめサバ（☆☆）

アジの上にのっている濃い緑色のものは、すりおろしたアサツキです。ネタとシャリの間には細かく刻まれた大葉が挟まれてます。



小柱 と 白エビ（☆☆☆）



白魚 と 穴子（☆）

白魚は、塩漬けの桜の葉で挟まれていました。



ウニ（追加）、布海苔のお味噌汁



巻き物（マグロ、中とろ、わさび、かっぱ、かんぴょう）

全体的にお寿司は小ぶりです。ネタは薄めに切って、少し温かめのシャリを包み込むような握り方でした。この日のピカイチは、４月に解禁されたばかりの白エビです。「富山湾の甘い宝石」と言われるだけありますね。真鯛、春子鯛も最高でした 。中トロがいまひとつだったのがちょっと残念だったかな。。。

つけ場に立つご主人に年齢を聞くと私より１つ年上でした。寡黙ですけど、訊けばいろいろと教えてくれます。以前うかがった三ツ星の「鮨 水谷」（←click）と比べてしまうとやはり落ちますが、値段は半分ですし、この若さでこのレベルは本当に凄いとおもいます。また再訪してみたいです。


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