欧風ビーフカレー
『ハウス食品の手作りカレーパウダー』のモニターレシピです。ストウブ鍋で丸２日間熟成させています
。トッピングでアスパラ、クレソン、ミニトマトをのせてみました。フルーツがたっぷり入っているので、辛さの後にフルーツの甘味が口の中に広がりますよ。今回はハウスのスパイスを色々使わせていただきました。
材料（５～６人分） ストウブ鍋ラウンド２４ｃｍで作れる量◎カレーソース
・GABANの純カレー粉 大さじ３
・ガラムマサラ 小さじ１
・クミンパウダー 小さじ１／３
・カルダモン 小さじ１／３
・レッドペッパー 小さじ１／３
・ジンジャー ひと振り
・トマト １コ
・リンゴ １コ
・バナナ １本 （追記 バナナの香りが強くなるので、最近は入れていません）
・桃（缶） 小２缶（写真参考）
・牛乳 １００ＣＣ
◎ブイヨン
・水 ５００ＣＣ
・鶏ガラスープ 大さじ１
・玉ねぎ １コ
・セロリ 半分
・にんじん 半分
・ローリエ １枚
◎玉ねぎ（みじん切り） １個分
◎肉ソテー用
・牛肉 ５００ｇ
・下味の調味料（カレー粉 少々、塩 少々）
・バター ５０ｇ～
・にんにく １片
・赤ワイン １００ＣＣ
・生クリーム １００ＣＣ
・ルウ（ジャワカレー中辛・ディナーカレー辛口） 計４～５皿分
・ニンジン １本分
◎トッピングの野菜
・お好みの野菜（アスパラ、トマト、オクラ、ナスetc）
作り方（写真は以前アップしたものを抜粋）●カレーソースの作り方
カレーソースの材料をミキサーにかける。
カレーソースの出来上がり。
●ブイヨンの作り方
鶏ガラスープに野菜とローリエを加え、２０分煮込む。
ローリエを取り除き、ミキサーにかける。（バーミックスは熱いままでも使えますが、そうでない場合は粗熱をとってからにしてください。）
これでブイヨンの出来上がりです。
●カレー作り
フライパンを熱し、バター（分量外）でタマネギのみじん切りを炒める。
２５～３０分ほど炒め、飴色にする。
煮込用の鍋で、バターとニンニクを炒める。
ニンニクの香りがでてきたら、下味をつけた牛肉をソテーする。
お肉がしっかり焼けたら炒めたタマネギを加え、
赤ワインを加え、
カレーソースを加え、
生クリームを加え、
さらにブイヨンを加えて、２時間ほど煮込む。
乱切りにした人参を加え１時間ほど煮たら、２種類のルウ（ジャワカレー中辛、ディナーカレー辛口）を加えます。
弱火で何度か（最低１日３回）火を通しながら１晩寝かせて、出来上がり。
作りたてを味見すると少しだけ粉っぽさが残りますが、１晩以上寝かせると完全になじみます。あと、果物の質（たち）によって甘味が前後しますので、甘味が足りないと感じた場合は、マーマレードを入れて調整してください。
手作りカレーパウダーの料理レシピ
サラダ（紫キャベツ、玉ねぎ、人参、生ハム）
熊本県産のスイカ
今シーズン初めてのスイカです。スイカは夏よりも出始めの今頃が一番美味しく感じます。うちではいつも一口サイズにカットして、あらかじめ種も取っています。
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。また近いうちに握ろうと思います。
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。今回は塩ごま味のドレシングを使ってみました。
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