真鯛のカルパッチョ と ラム肉のハーブ焼き

だいぶ前になってしまいますが、「Osteria poppo へようこそ」のnokkoさんから、ブログ開設１年半記念プレゼントで素敵なレシピカレンダーを頂きました。カレンダーに載っていた１２種類のレシピのうち、特に気になったのが「鰤のカルパッチョ」です。

今回は良いブリが手に入らなかったので、真鯛で代用して作ってみました。



真鯛のカルパッチョ

トマトで作ったソースがとても美味しかったです。主人にも大好評でした。今回は、淡白な真鯛でしたが、脂がのったブリでも試してみたいです。




こちらがnokkoさん自作のカレンダーです。このクオリティー、すごすぎ




毎月、綺麗で美味しそうなお料理写真＆レシピが紹介されています。次はどれを作ろうかな～。

nokkoさん、遅くなりましたが、素敵なカレンダーをありがとうございました。これからも色々と参考にさせて頂きますね。




マッシュルームと帆立の冷製スープ

以前通っていたイタリアン料理教室（濱崎シェフ）で習ったものです。

蒸し焼きしたタマネギとマッシュルームに、ソテーした貝柱を加え、ブイヨンで煮詰めました。粗熱をとったらミキサーにかけ、牛乳と出汁で好みの濃さにのばし、冷蔵庫で冷やして頂きます。帆立の旨味が凝縮されている本格的な冷製スープです。




ラム肉のハーブ焼き

イタリアンハーブミックス（ハウス食品）で下味をつけたニュージーランド産ラム肉をこんがり焼き上げました。焼き具合はミディアムレアです。クセもなく、とてもジューシーに仕上がりました。

付け合わせは、「カリフォルニア食堂－ the rustic table-」のkeitonさんが作られていた、チェリートマトのチーズリゾット焼きです。リゾットもこうしてミニトマトの中に入れると、おしゃれな一品になりますね。こちらもリピ決定です。



「ラトリエ・ル・プレジール」のパン（バケットカンパーニュ、ディンケルバケット、ルパンドメティユ、パンアラトマト）


この日は、スパークリングワインを１本あけました。お酒にあう料理が並んだこともあり、いつもはグラス半分の主人も、２杯ほど飲んでくれました。あっ、私は４杯ですけどね～。

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