イワシの蒲焼

活きの良いイワシが手に入ったので蒲焼にしました。



イワシの蒲焼

青魚は弱りやすいですが、新鮮なものは本当に美味しいですね。イワシはいまから夏場にかけてが旬です。

★イワシの蒲焼丼の作り方★

材料（２人前）

・イワシ　　　　　大４匹
・塩、こしょう、小麦粉　　各適量
・たれ（酒・みりん・醤油　各大さじ３、はちみつ　大さじ１．５）

作り方

１．いわしを手開きする。（鱗をとって、頭を落とす。腹ビレがある部分を包丁で切って、指を使って内臓を取り出して水洗いし、いわしを開いて中骨を取る）
２．軽く塩を振り、余分な水分をふき取る。軽くこしょうをし、小麦粉を両面にふる。
３．たれの調味料は合わせておく。
４．フライパンに油をひいて、２のいわしを、皮のほうから中火で焼く。両面カリッと焼いたら、３の調味料を加え、強火である程度煮詰める。
５．刻み海苔をひいたご飯の上にのせて、お好みで白髪ネギ、大葉の千切りを添えて出来上がり。





ササミときゅうりの梅肉和え

レシピはこちら（←click）。

器は京都の「陶あん」のもので、絵柄はアジサイです。普段は有田焼が多いのですが、やっぱり京焼は華やかで素敵ですね。




ひじきの煮物

レシピはこちら（←click）。


おまけの写真




この時期はアンダーコートがごっそり抜けます。青いコームは「ファーミネーター」というスグレモノ。たしかアメリカ製だったかな。これのおかげでブラッシングが短時間で済んでます。



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