魚久の京粕漬

用事があって二子玉川に行きました。帰りにデパ地下に寄ったら、ちょうど魚久の切り落としを買えたので、さっそく夕食に頂きました。




魚久の切り落とし（サバ、鮭、ホッケ、甘鯛）

切り落としパックに入っているのは、普通のサイズより小さめですが、これで６３０円はお買い得ですよね。二子玉川では数量限定で１日２回（１１時～、１６時～）販売されています。



豚しゃぶサラダ

毎年、この時期になるとよく登場する豚しゃぶサラダです。練りゴマとポン酢で作ったドレッシングがとても合います。

レシピはこちら（←click）。


豚肉は、８０度くらいの湯で火を通すこと。そして、茹であげたあと、冷水で冷やさないこと。この２点に気をつけると、お肉が硬くならずに美味しく頂けますよ

また、「mahoのテーブルから」（←click）のmahoさんのレシピを参考にして、豚肉を茹でる前に塩麹を揉み込んでおきました。旨味がしっかり入り込んでいて、塩麹パワーを改めて実感です。




かぼちゃの甘煮

色はちょっと薄めですが、たちが良いカボチャでホクホクに仕上がりました。

レシピはこちら（←click）。



蟹ときゅうりの土佐酢あえ

今回は土佐酢のレシピをご紹介します

★土佐酢の作り方★

材料

・ダシ汁：千鳥酢：みりん：醤油＝４：２：１：１
・鰹節　　少々

作り方

・鍋にダシ汁、千鳥酢、みりんを入れて火にかける。沸騰したら鰹節、醤油をいれ火をとめて、そのままの状態で冷ます。その後、鰹節をこしたら出来上がり。

土佐酢はいろんな酢の物に使えますし、白身魚の昆布締めなどにかけても美味しいです。米酢だと強いので、できれば千鳥酢を使って欲しいです。


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