サンマの塩焼き と イカと三つ葉の胡麻酢和え

ピカピカの綺麗なサンマを塩焼きにしました。



秋刀魚の塩焼き

全体に塩をふり５分ほどおいたら、さっと洗い流します。（魚の臭みと余計な水分を抜くため。）１．５ｃｍ間隔に飾り包丁を入れ、再び塩をふってグリルでこんがり焼き上げました。

サンマはやっぱり塩焼きが最高　白いご飯が進みました



イカと三つ葉のゴマ酢和え

余っていた三つ葉を使ってゴマ酢和えを作りました。初めて作ったのですが、主人から大好評でした。


★イカと三つ葉のゴマ酢和えのレシピ★

材料（２人前）

・イカ　　　　　　１ハイ
・三つ葉　　　　一束
・ゴマ酢ダレ（練りゴマ、砂糖、千鳥酢　各大さじ１．５、醤油　大さじ１、酒、塩　各少々）
作り方

１．イカは、ワタと軟骨を取り除き、皮をむく。
２．焼き網に１のイカを乗せ、両面焼く。胴の部分は輪切りにし、ゲソの部分は食べやすい大きさに切る。
３．三つ葉は５ｃｍの長さに切り、熱湯でさっと茹で水気を切る。
４．ゴマ酢ダレの調味料をすべて合わせる。
５．２，３，４をボールに入れよく和えたら出来上がり。




お揚げの甘煮

こちらは京味のレシピです。油揚げを砂糖と醤油で煮含めました。ポイントは油抜きをしないこと。シンプルな味付けですが、とても美味しく仕上がります。





豆腐のキノコ餡掛け

たっぷりのキノコ（ブナシメジ、エノキ）で餡を作り、男前豆腐にかけました。きのこ餡は濃い味付けなので、お豆腐との相性がよく、わが家では定番です。




ササミときゅうりの梅肉和え

レシピはこちら（←click）。


秋は夕食の献立を考えるのが楽しくて仕方ありません。秋鮭や戻り鰹も食べたいし、今週は「大地を守る会」から新物の里芋、レンコン、カボチャなども届く予定です。当分、秋の味覚を楽しむ夕食が続きそうです。



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