生うにのクリームスパゲッティ

北海道産の生ウニを使って、クリームパスタを作りました。




生ウニのクリームスパゲッティ

クリームソースの中にもウニがたっぷりと溶けこんでいます。ムラサキウニの甘味とコクで、とても美味しくて濃厚なソースに仕上がりました。


★生うにのクリームパスタの作り方（２人前）★

材料

・スパゲッティー　　　　　１５０ｇ
・オリーブオイル　　　　　 大さじ２
・バター　　　　　　　　　　 １５ｇ
・玉ねぎのみじん切り　　大さじ１
・ブランデー　　　　　　　　大さじ３
・生クリーム　　　　　　　　１５０ｃｃ
・パルミジャーノチーズ　 大さじ２
・生うに　　　　　　　　　　　７５ｇ＋トッピング用（適量）
・塩　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

１．スパゲッティーを茹で始める。
２．フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
３．玉ねぎがしんなりしたらブランデーを入れ、強火でアルコールを飛ばし、生クリームを入れる。
４．生クリームがフツフツと泡立ってきたら、包丁で叩いて細かくしたウニを入れて火を止め、ホイッパーでよく混ぜる。
５．１のスパゲッティーを加える。
６．パルミジャーチーズを加え、塩で味を整え、最後にトッピング用のウニを乗せたら出来上がり。




サラダの盛り合わせ

（右奥より）かぼちゃのクリームチーズサラダ、生ハムのチーズ巻き、ツナとポテトのサラダ、サーモンマリネ、ネギドレッシングで頂くトマト




ベーコンと玉ねぎのスープ

今回はパスタソースが濃厚なので、スープはあっさりとシンプルなものにしました。食べやすい大きさに切ったベーコン、玉ねぎとコンソメをお鍋に入れ、コトコト２０分ほど煮込むだけ。玉ねぎはトロトロと甘く、スープはベーコンの旨味がたっぷりです。





瀬戸ジャイアンツ（岡山県産）

超特売だったので購入。（←定価ではとても買えません。）マスカットを品種改良したもので、粒がとても大きいです。でも、皮ごと食べられて種も無いので、ポンポンと口の中に入ってしまいます（笑）。

巨峰、ピオーネ、シャインマスカット、ロザリオビアンコ・・・と最近はいろいろな種類のブドウが置かれていますが、甘さ重視ならオリンピア（以前紹介したレポはこちら）、食感と爽やかさ重視なら瀬戸ジャイアンツがオススメです。

それにしても日本は果物が高すぎますよね。たしかに質も凄いんですけど・・・。ロンドンのスーパーで買った１房２ポンド（＝２５０円）の大きなブドウは、粒のサイズはまちまちでしたが本当に美味しかったな。


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