海老真丈

これから旬をむかえる芝海老を使って、海老真丈（えびしんじょ）を作りました。



海老真丈

レモンを軽く絞り、ゲランドのお塩をつけて頂きました。芝エビのむき身を包丁で粘りがでるまでしっかり叩くことで、ふんわりと仕上がります。

写真付きレシピはこちら（←click）。




イワシのみりん漬け




厚揚げと小松菜の胡麻和え

もう何度も作っているのですが、「mahoのテーブルから」（←click）のmahoさんのレシピです。厚揚げが余っていたときに作ったのがきっかけでしたが、今ではこれを作るために厚揚げを買ってくるほどです



ゴボウとニンジンのサラダ

白味噌の甘さをほのかに感じるサラダです。

★ゴボウとニンジンのサラダの作り方★

材料（作りやすい量（３～４人前位）
・ゴボウ　　　　　　　太め１本
・ニンジン　　　　　　　　１本　　　
◎マヨネーズ　　大さじ３
◎白味噌　　　　小さじ２
◎お酢　　　　　大さじ１．５
◎砂糖　　　　　小さじ１／２
◎醤油　　　　　小さじ１
◎昆布茶　　　　小さじ１／２
◎すりごま　　　お好み（大さじ１～２位）

作り方

１．ゴボウ、人参を千切りにする。（太さはお好みで）
２．◎の調味料は合わせておく。
３．ゴボウと人参を下茹でし、粗熱をとっておく。（最初にゴボウをゆで、１～２分後に人参を追加する）
４．２のタレで３を和えて出来上がり。お好みで、すりごまをふりかけて出来上がり。





芝エビの頭で作ったお味噌汁

芝海老の頭はとても小さいですが、コクのある濃厚なミソがちゃんと入っています。エビの頭からでる出汁は最高ですよね～。本当に余らす所がありません。



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