サバそぼろ と けんちん汁

昨晩の夕食です。



サバそぼろ

栗原はるみさんのレシピで、うちの定番メニューです。サバの身をほぐし、生姜、干し椎茸、ニンジン、タマネギと一緒に甘辛く炒めています。万人受けする味付けですね。そぼろは作り置きできるので、夕方時間がない時に作ることが多いかな。




さつま芋の甘煮

京味のレシピです。鳴門金時を使いました。薄口醤油を使うと、綺麗な色に仕上がります。




自家製キュウリの浅漬け




けんちん汁

★けんちん汁の作り方★

材料（作りやすい量）

・鶏のもも肉　　　　小１枚
・大根　　　　　　　　１／８本
・人参　　　　　　　　１／２本
・干し椎茸　　　　　　５枚
・ゴボウ　　　　　　　１／２本
・こんにゃく　　　　　１／２枚
・長ネギ　　　　　　　適量
・ごま油　　　　　　　適量
・あごダシ　　　　　　６００ｃｃ
・調味料（酒　醤油　各大さじ２、みりん　大さじ１、塩　小さじ１／２～　砂糖　小さじ１／２）

作り方

１．鶏肉、大根、人参、ゴボウは食べやすい大きさに切る。

２．コンニャクはさっと下茹でし、食べやすい大きさに手でちぎる。

３．水で戻した干し椎茸は、食べやすい大きさに切る。

４．ごま油を熱した厚手鍋で具材を手早く炒めたら、出し汁と調味料を加え、具材が柔らかくなるまで煮る。

５．火を止める直前に、１ｃｍ幅に輪切りにした長ネギを加えたら出来上がり。お好みで七味唐辛子をふりかけて頂きます。

 

けんちん汁は精進料理なので本来はお肉を入れてはいけませんが、うちでは鶏肉を入れちゃってます。

おまけの１枚



私の唯一のコレクション・・・箸置きです。（写真は一部です。）

この時期であれば、栗、ドングリ、椎茸、カボチャあたりがよく登場しますね。

お値段的に手頃なものが多いので、気に入ったものを見つけると、つい買ってしまいます。２人暮らしなのであまり増えすぎてもしょうがないんですが・・。先日も色鮮やかな柿の箸置きを見つけちゃいましたが、ドングリ（黒いケースの右上）を買ったばかりだったので自重しました。


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