鶏南蛮せいろ蕎麦

昨日は朝から雨が降りつづき、東京の最高気温は２３度。ちょっと肌寒いくらいだったので、夕食は温かいつけ汁でいただく鶏南蛮せいろにしました。




鶏南蛮せいろ蕎麦

鴨南蛮にすることも多いのですが、外出したくなかったので、冷蔵庫にあった鶏肉で代用しました。私は鴨のほうが好きですけど、鶏肉でもしっかりダシがでますよ。


★鶏南蛮せいろの作り方★

材料（２人前）

・鶏もも肉　　　　　　　　１／２枚
・ネギ　　　　　　　　　　　１／２本　　　　　　　　　　
・たれ（みりん・醤油　各１００ｃｃ、お砂糖　大さじ１／２～２／３、だし　４５０～５００ｃｃ）
・おそば　　　　　　　　　 ２人前

作り方

１．お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。お醤油、お砂糖を加え、さらに３分ほど煮詰め、最後に出汁を入れる。
２．鶏は一口大に切る。ネギは食べやすい長さに切り、オーブントースターでしっかり焼いておく。
３．蕎麦を茹で、水で洗い流したら水気をきっておく。
３．１のスープに鶏肉をいれ、火が通ったらネギを加え出来上がり。お好みで七味唐辛子をかけてください。




お蕎麦は「小嶋屋総本店」の魚沼手繰り蕎麦です。歯応えがあって喉越しも良く、乾麺の中では１番のお気に入りです。

小嶋屋総本店のHPはこちら（←click）。お取り寄せも可能です。（高島屋でも購入可）





だし巻き卵（プレーン味と青のり入り）

青のりは、丸山海苔の青糸を使っています。

だし巻き卵のレシピはこちら（←click）





ワカメとタコの和え物

以前、モニター商品として頂いたキューピー味わいすっきりドレッシング「塩ごま味」をかけて頂きました。このドレッシングと海藻類（ワカメ、おかひじきなど）はとてもよく合います。




こんにゃくのピリ辛炒め


昨晩は久しぶりに熱い緑茶を入れたのですが、とても美味しく感じました。あたたかいお茶を飲むと、やはり美味しい和菓子が食べたくなってきます。大好きな栗の和菓子ももう店頭に並んでいるはずなので、買ってこようかな～

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「つづいています・・・」のここちきさん（←click）が、オクラの梅肉和えを作ってくれました。お豆腐の上にトッピングする食べ方も良いですね～。ここちきさん、ありがとうございました。

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