栗ごはん と 栗の甘露煮

和栗の王様「利平栗（りへいぐり）」を買って来ました。



熊本産の「利平栗」

利平栗は日本の山栗と中国の天津甘栗を交配した栗で、和栗のなかでは最も甘い品種です。

この日の夕食は、その甘い和栗を使った栗ご飯にしました。



栗御飯

もち米入りでモッチリとした食感の栗ごはんです。

★栗御飯の作り方★

材料（作りやすい量）

・白米・もち米　　各１カップ
・栗　　　　　　　　１０～１５粒程
・塩　　　　　　　　小さじ２／３
・酒、みりん、醤油　各大さじ１
・昆布

作り方

１．沸騰した湯に栗を入れて、３～４分ほど茹でる。
２．丸い側をナイフで切り落とし、皮と渋皮を包丁で丁寧に削ぎとる。（変色を防ぐため、水につけておく。）
３．土鍋（炊飯器）に、白米、もち米（１時間位上水につけておいたもの）、調味料を入れ、通常の目盛りまで水を足す。塩を加えたらひと混ぜし、栗と昆布を入れて普通に炊く。（栗の半分くらいは、一口サイズに切ると食べやすいです）




芋煮

山形の代表的な郷土料理です。東北一周旅行をした際に初めて食べて、それ以来、自宅でも作るようになりました。具材は、牛肉、里芋、ゴボウ、コンニャクで、食べる食前にネギを加えています。

★芋煮の作り方★

材料（作りやすい量）

・里芋　　　　　　　３００g
・こんにゃく　　　　1枚
・ゴボウ　　　　　　１本
・牛肉　　　　　　　１５０g
・だし汁　　　　　　４カップ
・酒　　　　　　　　 大さじ２
・砂糖　　　　　　　大さじ３
・だし醤油　　　　 大さじ４
・にんべんのつゆ　大さじ２
・ねぎ　　　　　　　お好み

作り方

１．里芋は皮を剥き、大きければ半分に切って塩少々をふってもみ洗し、１度茹でこぼす。
２．コンニャクは下茹でをし、一口サイズに手でちぎる。ゴボウはささがきにする。
３．ダシ汁で里芋、ゴボウ、コンニャクを煮る。沸騰したらアクを取り、５分ほど煮る。
４．３に調味料を加え、再び沸騰したら牛肉を入れて更に７～８分ほど煮る。頂くときに小口にしたネギを加え、出来上がり。





鯵の干物

「大地を守る会」で注文している島源の鯵の干物です。ちょっと焼きすぎました・・。

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豆腐田楽




ゴボウの漬物


利平栗の残りを使って甘露煮も作りました。



栗の皮を剥くのは大変ですが、大好きな甘露煮を食べるため頑張りました



クリ本来の甘さが楽しめるように、シロップのお砂糖は控えめにしています。クチナシを入れると、もっと色鮮やかに仕上がりますが、若干風味も変わってしまうので今回は入れませんでした。

私は栗が大好物で、１度食べ始めたらなかなか止まらなくなってしまいます。主人はあまり食べないので、この栗もほとんど私のお腹に収まることでしょう。


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