豆腐の利休煮 と イクラご飯

昨日の夕食です。




豆腐の利休煮

具材はお豆腐、油揚げ、ネギです。生姜のすりおろし、青ネギの薬味を添えていただきます。お出汁に練りゴマを入れているので、ゴマの風味がとても良いですよ。寒い日にオススメの一品です。

★お豆腐の利休煮の作り方（２人前）★

材料

・木綿豆腐　　　　　１丁（３００ｇ）
・ネギ　　　　　　　　１本
・油揚げ　　　　　　 １枚
・出汁　　　　　　　　５００cc
◎酒　　　　　　　　　　 ５０cc
◎砂糖　　　　　　　　小さじ１
◎みりん　　　　　　　大さじ２
◎醤油　　　　　　　　大さじ２
◎練りゴマ　　　　 　大さじ３
◎塩　　　　　　　　 　小さじ１／４
・ごま油　　　　　　　適量
・好みの薬味

作り方

１．お豆腐は食べやすい大きさに切る。長ネギは細い斜め切りにする。油抜きした油揚げを食べやすい大きさに切る。◎の調味料はあわせておく。
２．鍋に出汁を入れ火にかけ、沸騰したらお豆腐、油揚げを入れ、合わせた調味料も加える。弱火にし、５分煮たら、ネギを加えさっと火を通し、風味付けでごま油を回し入れる。

※◎の調味料を入れてからは沸騰させないようにしてください。沸騰させてしまうと練りごまが分離してしまいます。




牛肉とジャガイモの甘辛煮

京味のレシピで、うちの定番メニューです。味を染み込ませるため、一晩おいてから食卓に出しています。





長芋の梅肉和え

義母から教えてもらったオクラの梅肉和えを、長芋で作ってみました。ネバネバ系って梅肉との相性が良いみたいです。

レシピはこちら（←click）。




縮みほうれん草のお浸

大好きな縮みホウレンソウが八百屋さんに並び始めました。普通のホウレンソウとは甘味が全然違います。糖度１０度以上になるものも多いとか。この甘味を味わうには、おひたしで頂くのが一番です。




イクラのご飯

今シーズン２度目の自家製イクラご飯です。

イクラの醤油漬けのレシピ（写真付き）はこちら（←click）。


おまけの写真



「いただきま～す」



「パクっ、美味し～～～～いワン」


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してください