エビチリ と 麻婆豆腐 と 酸辣湯

昨晩は久しぶりに中華にしました。



エビチリ（エビのチリソース煮）

エビチリは中華のなかでは１番の自信作です。今回は車海老で作りましたが、冷凍のブラックタイガーなどでも美味しく仕上がります。揚げ春雨があると、チリソースを残さず頂けます。（体には良くなさそうですが・・）

エビのチリソース煮のレシピはこちら（←click）。




麻婆豆腐

★麻婆豆腐の作り方★

材料（２人前）

・豆腐　　 　　　　　　　　　　１丁　　
・豚ひき肉　　　　　　　　　　１００ｇ
・肉下味（砂糖・醤油・ごま油　各小さじ１／２、コショウ　適量）
◎にんにくみじん切り　　　　大さじ１／２
◎生姜みじん切り 　　　　　 大さじ１／２
◎ネギみじん切り　　　　　　１／２本
Ａ（スープ５０ｃｃに中華粉末小さじ２／３を溶いたもの、砂糖　小さじ２、醤油　大さじ２．５、酒　大さじ１／２）
・豆板醤　　　　　　　　　　　　小さじ２／３
・片栗粉　　　　　　　　　　　　適量
・サラダ油　　　　　　　　　　 大さじ１／２
・塩・コショウ・ごま油　　　　　各少量

作り方

１．豆腐はキッチンペーパーで包み、水分を切る。
２．豚ひき肉に下味調味料をあわせる。
３．一口大に切ったお豆腐を下茹でする。
４．フライパンにサラダ油をひき、長ネギの半分を残した◎を炒め、香りがでたら豆板醤を加える。
５．お肉を加え、色が変わったら３の豆腐を加える。
６．Ａを加えてひと煮立ちさせ、片栗粉でとろみをつける。残りのネギを加える。塩・コショウで味を調え、最後のごま油で風味をつける。




中華くらげサラダ



酸辣湯（サンラータン・スーラータン）

いつもはタケノコが入りますが、今回は冷蔵庫にある具材（豚肉、玉ねぎ、干し椎茸）で作りました。頂く直前にラー油をちょっと垂らすと、ピリ辛になって風味も引き立ちます。


★酸辣湯の作り方★

材料（２人前）

・豚肉　　　　　　　　　　　５０g　　　　 　　
・肉下味調味料（塩、こしょう、ごま油、紹興酒）　　
・干し椎茸　 　　 　　　　小２個　
・タケノコ（水煮）　 　　　５０ｇ
・玉ねぎ　　　　　　　　　１／２個
・豆腐（絹）　　　　　　　１／８丁
◎水　　　　　　　　　　　２カップ
◎鶏がらスープの素　 小さじ２
◎紹興酒　　　　　　　　大さじ１
◎干し椎茸の戻し汁　 大さじ２
・醤油　　　　　　　　　　大さじ２
・お酢　　　　　　　　　　大さじ１．５
・砂糖　　　　　　　　　　小さじ１
・水溶き片栗粉
・ごま油、ラー油、コショウ

作り方

１．豚肉は細切りにし、味調味料で下味をつける。干し椎茸は戻して薄切りにする。玉ねぎ（タケノコ）は食べやすい大きさの薄切りにする。豆腐は１㌢角に切る。
２．鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。１の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。
３．砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
４．ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れて頂く。

ラー油を垂らし過ぎたようで、主人は汗をかきながら食べていました。


せっかくの３連休ですが、今日は朝から雨で、主人の草野球もお休み。のんびりDVD鑑賞でもしようかな！


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してください。