イタリアンでおもてなし（２０１２年１２月）

昨晩は主人の友人をお招きし、１日遅れのクリスマス会でした。



前菜の盛り合わせ

・蕪のクリームスープ
・サーモンロール
・帆立のカダイフ揚げ　with バジルペースト
・生ハムと洋梨（ル・レクチエ）
・ローストビーフ
・かぼちゃのサラダ
・トマトのマリネ

帆立のカダイフ揚げがとても好評でした。先日の車海老も美味しかったですが、帆立もかなりGoodです。また、女性好みと思っていた蕪のスープも、気に入っていただけたようです。





濱崎シェフのレシピです。従来のミートソースに、生クリームとバターを加えてまろやかや味に仕上げています。パスタはソースが絡みやすいようタリアテッレを使いました。

ミートソースのひき肉はポロポロな状態になるまでしっかり炒め、その時にでた脂をしっかり切ることがポイントです。



真鯛のグリル サルサベルデソース

こちらも以前通っていた赤坂の料理教室で濱崎シェフから習ったものです。このサルサ・ベルデソースはまさにプロの味。おもてなし料理には欠かせない一品です。




シーザーサラダ



パンの盛り合わせ

パン・ド・ミ、パン・アラ・トマト（ラトリエ・ドゥ・プレジール）、チーズミックス野菜のブルスケッタ（自家製）。





トルタ・ディ・チョコラータ

みなさん本当にモリモリと召し上がってくれたので良かったです。


これにてクリスマスモードはおしまい！今朝、クリスマスの飾りはすべて片付けて、お正月飾りを頑張りました。あ、年賀状も出さないといけませんね。明日からはおせち作りの準備を始めます！


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