お節の準備（２０１２）

年末のおせち作り、丸２日かけて頑張りました。今回は初めて「海老の甘煮」と「柚子羹」にもチャレンジしました！

今年は新たに写真を撮り直し、おせちレシピ集（←click）のページも更新しましたので、よろしければご覧ください。（一部掲載していないものがありますが、近日中に全レシピをアップする予定です。）




黒豆

使用している黒豆は、丹波篠山「小田垣商店」の飛切極上です。



伊達巻




紅白なます




花れんこん




梅にんじん




ゆり根きんとん




車海老の甘煮

活きた車海老で作りました。



鶏肉の味噌松風



八つ頭の甘煮



ローストビーフ

黒毛和牛のモモ肉５００ｇを用意しました。焼いた後、真空状態にしてタレに漬け込んでいます。



柚子羹

柚子の風味がとてもいいです。ちょっとした箸休めになりそうです。




切り昆布

こちらはお義母さんの手作りです。細切りにした昆布をダシ汁、醤油、みりん、にんべんのつゆで煮ているそうです。私はこれが大好物で、この量でもすぐになくなっちゃいます。



海草（かいそう）

千葉県東部の郷土料理で、こちらもお義母さんお手製です。海藻を煮て、型に流し、冷やして固めたものです。海藻好きの私としては、たまりません。お醤油をちょっと垂らしていただきます。栄養的にもすごく優れているんですよ



以下は毎年年末に購入しているものです。



魚菜工房「七重」（八戸市）からのお取り寄せしています。HPはこちら。




加島屋「味かずの子」、「鮭の味噌漬け焼きほぐし」「貝柱のうま煮」




みのや吉兵衛のかまぼこ

紅色のみ購入して、市松かまぼこにしています。お取り寄せも可能です。HPはこちら。




栗きんとん

サツマイモが入っていない、栗１００％のくりきんとんです。千葉県市川市の「あたりや」さんの商品。




カステラかまぼこ（粟野蒲鉾店）




 御慶餅（飾臼）

以前は自宅でのし餅を作っていましたが、こちらのお餅を知ってからは作らず購入するようになりました。新潟県魚沼産のもち米１００％の切り餅で、最高に美味しいです。デパ地下（日本橋高島屋）で購入しています。




日本橋弁松の野菜の甘煮（うま煮）

年末に売りだされるパックには人参が入っていないため、自分で作った梅にんじんを加えています。




京都「もづめ」のお漬物

きゅうり、壬生菜、すぐき、しば漬け、大根のお漬物です。HPはこちら。



今年も無事、お節の準備が整いました。あとは元旦に盛りつけるだけとなりました。

みなさま、良いお年をお迎えください。


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