ツヴィリング シャープニングセミナー in レシピブログ

先日、ツヴィリングさん主催の『ツヴィリング シャープニングセミナー in レシピブログ』に参加してきました。



ツヴィリングはドイツの刃物メーカーで、右上の双子マークでお馴染みですね。（ツヴィリングとはドイツ語で双子という意味だそうです。）　偶然ですが、結婚した時に購入したキッチンバサミはツヴィリングのもので、８年経ったいまでも良く切れます。

今回のセミナーでは、砥石を使った正しい包丁の研ぎ方と、お正月にも活躍しそうな飾り切りを教えて頂きました。



セミナーで使用した砥石とエプロンは、そのままプレゼントして頂きました。ありがとうございます。

	Zwilling ツイン ストンプロ 両面砥石 32505-100
	Zwilling J.A. Henckels

渋谷で「いただきます」という料理教室を主宰されている西芝一幸先生




包丁の押さえ方、研ぐときの角度、研ぐ強さなど細かく教えていただきました。



スクリーンで拡大されていたので、後ろの方でも見やすかったです。




持参した自分の包丁を使って早速実践です。デモンストレーションを見た直後だというのに、実際に自分でやってみるとやはり難しかったです。でも、スタッフの方をはじめ、西芝先生にも直接指導をいただいて、なんとなくコツがわかってきました。

ツヴィリングの研ぎに関する詳細はこちら　（←click）

休憩をはさみ、後半はおせち作りで活躍しそうな飾り切りの講座です。



「花れんこん」「松角胡瓜」「大根菊花」「ねじり梅」「切り違い」を教えて頂きました。




自作の「キュウリの切り違い」と「ニンジンのねじり梅」

切り違いはちょっと失敗・・。でも、飾り切りって面白いです。これを機に、もっと勉強してみたいです！

包丁の切れ味は、料理の味を左右するものです。今回のシャープニングセミナーは、とても勉強になりました。先生の指導は丁寧で、またトークも面白く、あっという間の２時間でした。ためになるイベントに参加させて頂いたことに感謝！ありがとうございました。


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