真鯛のグリル・サルサベルデソース と 舞茸のリゾット

天然真鯛の切り身をを買って、サルサベルデソースで頂きました。



真鯛のグリル サルサベルデソース

サルサベルデソースは赤坂の料理教室で習ったものです。皮はカリッと、身はふんわりと焼きあげました。トマトは静岡県産のアメーラです。




舞茸のリゾット

チーズの風味がたっぷりのリゾットです。今回は舞茸を使いましたが、キノコはなんでもOKです。


★舞茸のリゾットの作り方★

材料（２人前）

・舞茸　　　　　　　　　１／２パック
・お米　　　　　　　　　　１２０ｇ
・タマネギみじん切り　大さじ２
・バター　　　　　　　　　１０ｇ
・白ワイン　　　　　 　　大さじ２
・ブイヨン　　　　　　　　３００～３５０cc
・生クリーム　　　　　　大さじ２
・パルミジャーノ　　　 適量
・オリーブオイル

作り方

１．食べやすい大きさに手で裂いた松茸を、オリーブオイルでさっと炒め、一旦取り出す。
２．１の鍋にバターを入れ、バターが溶けたらタマネギを加える。塩をひとつまみ入れてよく炒め、タマネギがしんなりしたら、お米も入れて更によく炒める。
３．お米が透き通ったらワインを加え、熱々のブイヨンを２５０cc加え、静かに煮立つ程の火加減にする。
３．水分がなくなったら残りのブイヨンを数回にわけ加え、時々鍋を揺らしながら火を通す。
４．少し芯が残る程度になったら、生クリームと摩りおろしたパルミジャーノを加え、最後に１の松茸を戻し入れる。
５．器にもり、お好みでパルミジャーノチーズを擦りかけたら出来上がり。

ブイヨンは、フライパンの温度を下げないように熱々の状態で入れるのがポイントです




サラダ（グリーンリーフ、新玉ねぎ、生ハム）




帆立とマッシュルームのスープ

こちらも以前、料理教室で習ったものです。蒸し焼きしたタマネギとマッシュルームに、ソテーした貝柱を加え、ブイヨンで煮詰めました。粗熱をとったらミキサーにかけ、牛乳で好みの濃さにのばし、塩コショウで味を整えたら出来上がり。



今年はスギ花粉の量がすごいらしいですね。昨日、耳鼻科に行って飲み薬と目薬を処方してもらいました。花粉が飛び始める前から薬を飲んほうが効果があるそうですよ。本当は春が待ち遠しいはずなんですが、花粉のことを考えると辛いです。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。