サバの味噌煮

昨晩の夕食です。体にやさしい和食にしました。



サバの味噌煮

生サバに熱湯をかけ、霜降りにすることで臭みがとれます。ストウブ鍋で煮ると、本当にふっくらと仕上がりますよ。この味噌ダレも自信作ですので、ぜひお試しください。


★サバの味噌煮の作り方（２人前）★

材料

・サバ　　半身（切り身　２切れ）
・酒　　　 大さじ２
・砂糖　 大さじ３
・みりん　大さじ２
・水　　　 ２００cc
・味噌　　大さじ２
・生姜　　１片

作り方

１．骨抜きでサバの骨を抜く。
２．１のサバを熱湯にくぐらせ、霜降りにする。
３．鍋に調味料を全て入れ煮立たせ、その中に十文字に切れ目を入れたサバを皮目を上にして入れる。
４．生姜の薄切りを入れ、アクを取り除きながら煮汁を鯖の身にかけ、蓋をして弱火で５分ほど煮る。
５．４に味噌を溶き入れて中火にし、更に煮汁を煮詰めたら出来上がり。




丹沢大山五右衛門の胡麻豆腐

もっちりとした食感で、美味しい胡麻豆腐でした。新宿の小田急で買ったんですが、こちらはリピしちゃうと思います。上にかけているのは「とうふ屋うかい」の田楽味噌です。このお味噌もかなり気に入っています。




ちぢみホウレンソウのお浸し




ひじきの煮物




鶏団子のお吸い物

鶏団子、大根、人参、ネギ、三つ葉で作りました。お出汁は茅乃舎さんのアゴだしです。



今朝の日経新聞、イチローのインタビュー記事が最高に素晴らしかったです。一面まるごとの長いインタビューでしたが、とくに印象に残った言葉をいくつか転載します。

「努力をすれば報われると本人が思っているとしたら残念だ。それは自分以外の第三者が思うこと。もっと言うなら本人が努力だと認識しているような努力ではなく、第三者が見ていると努力に見えるが本人にとっては全くそうでない、という状態になくてはならないのではないか。」

「今はまだ色紙に一言と言われても書けない。大切にする姿勢や哲学はあるが胸を張って一言残せるほどの自分ではない。偉人の言葉を引用する年配の方がいるがあれはダサいと思う。拙い表現でも将来自分の言葉で伝えられたらなと思う。しかし結局、言葉とは『何を言うか』ではなく『誰が言うか』に尽きる。その『誰が』に値する生き方をしたい。」

「米国に行ってから、日本語の深さや美しさを自分なりに感じるようになり、日本語をきれいに話したいと思い始めた。日本語でも自分の感覚や思いを伝えることは困難だと感じている。それが外国語となれば、不可能に等しい。英語で苦労する以前に、僕は日本語で苦労している。」




２００９年のＷＢＣ決勝　延長１０回二死で迎えた打席について

「敬遠ならどんなに楽だろうと思った。そんなふうに思ったことは初めてだ。この打席で結果を出せなければ、今までの僕は全て消される、と思った。今後、どんな場面があろうともこの打席以上はないのでは、と想像している。野球をやりながら『命を削る』という意味を初めて知った瞬間だった。」

この試合はドジャースタジアムのネット裏から観ていました。その時のレポはこちら（←click）。私もこれ以上の試合はもう観戦できないのでは、と思っています。

来月からいよいよ第３回のＷＢＣがはじまりますね。今回、日本人メジャーリーガーはメンバー入りしていませんが、日本のＶ３を期待したいです。

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