バードランド（銀座）

ホワイトデーの昨日は、銀座の「BIRD LAND」に連れて行ってもらいました。



バードランドは２年連続ミシュラン１ツ星獲得の焼き鳥屋さんです。地下鉄銀座駅Ｃ６出口に直結している塚本泰山ビルの地下１階にあります。このフロアには計３軒のお店が入っているのですが、ほかの２軒が「すきやばし次郎（３ツ星）」と「野田岩（１ツ星）」という、なんとも凄いロケーションです。

※あとで知ったのですが、すきやばし次郎のご主人に誘われて隣に移転してきたんだそうです。

初めての訪問でしたので、おまかせコース（８４００円＋サ１０％）をお願いしました。

主人はプレモルの生、私はマルクスフーバーの白で、カンパーイ。



砂肝の煮こごり、ゴボウの叩き、わさび菜のお浸し、軍鶏の皮の二杯酢




自家製レバーのパテ

あのジョエル・ロブションが絶賛したというパテです。とても楽しみにしていたのですが、本当に期待以上の美味しさ。写真の量で２人前なんです。もっと食べた～～い。




ササミ焼き（梅しそ味とバジル味） 　（※どちらかを選択）

レア感が最高。どちらも美味しいですが、私はどちらかと言えば梅しそが好みです。




わさび焼き、 レバー

レバーは濃厚でトロけます。




ボンジリ、ペタ 　

四角い形のほうがペタです。両方とも尾の付け根の部分だそうです。




銀杏、ソリ

ソリは、モモの付け根の部位だそうです。カットしてないので肉汁が逃げず、とてもジューシー。歯応えも素晴らしいです。




豆腐のオリーブオイルがけ、ハーブサラダ

箸休めですが、お豆腐もフルーツトマトもハイレベルでした。




つくね と　山椒焼き




舞茸 と 椎茸

両方とも旨味たっぷりなのですが、とくに凄いのがシイタケまるでお肉のようでした。



ネギ間 と 焼きチーズ

チーズは吉田牧場（岡山）のカチョカバロです。ワインがすすむ～。




親子丼、鴨ご飯　（※どちらかを選択。）

もちろん、半分ずつシェアしました。




軍鶏の玉子のプリン、ライス・プディング（※どちらかを選択）

デザートも美味しかったです。


奥久慈シャモのいろんな部位を存分に味わえました。再訪できたら、コースにはなかった手羽先や、裏メニューの鴨焼きも頂いてみたいです。

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