味噌餃子

土曜日の夕食です。久しぶりの中華です。



味噌餃子

隠し味に味噌を使っている、うちの定番餃子です。皮はカリッと、中はジューシーな肉汁たっぷりの餃子に仕上がりました。

２４個で使ったお肉は８０ｇ。油もほとんど使っていないので、とてもヘルシーです。


★味噌餃子の作り方★

材料（皮２０~２５枚分）

・豚ひき肉　　　　　　　　約１００ｇ
・ネギみじん切り　　　　 １／２本
・タマネギみじん切り　　小個（１００ｇ～１５０ｇ）
・ニラの小口切り　　　　１／２羽
・生姜みじん切り　　　　大さじ１
・餃子の皮　　　　　　　　２０枚
・鶏がらスープ　　　 　　約１００ｃｃ
・肉下味（味噌　大さじ１／２、醤油　大さじ１．５、砂糖　小さじ１、ごま油　大さじ３／４、塩　少々、一味唐辛子　小さじ１／４）

作り方

１．ボウルに豚肉をいれ、肉下味の調味料を加えてよく練りこみ、ネギ、タマネギ、ニラ、生姜を加え更によく混ぜる。
２．１の具材を餃子の皮で包む。
３．フライパンにサラダ油を入れて、軽く熱し、余分な片栗粉をはらった餃子を並べる。
４．餃子の高さ１／３位まで鶏がらスープを入れ、蓋をして中火で焼く。
５．水分がなくなったら、ふたを取り、ゴマ油を回し入れ、焼き目をつけたら出来上がり。

お肉に下味をしっかりつけるのがポイントです。お砂糖は、甘さだけでなく味にコクを加えてくれます。




春雨サラダ

具材は春雨、ハム、キュウリです。タレは醤油：お酢：ごま油＝４：３：２、砂糖、和がらしを少々です。お酢の効いたサッパリ味に仕上がります。彩りに錦糸卵を入れてもいいですね。




チャーハン

ベーコン、さつま揚げ、卵、ネギ、玉ねぎ、ニンジンで作った具沢山の炒飯です。


侍ジャパンは準決勝でプエルトリコに敗退・・。追い上げムードだった８回裏の走塁ミスは痛かった。でも、３大会連続でベスト４に進んだのは日本だけですし胸を張って良いと思います。良い試合をたくさん見せてくれて本当にありがとう。そして、お疲れ様でした。


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