鴨の和風ステーキ

週末の夕食です。

コウジ・シモムラの料理教室（←click）で購入した冷凍マグレ鴨がまだ１枚残っていたので、和風仕立てにして頂きました。



鴨の和風ステーキ

久しぶりに作りました。ソースは醤油ベースでマーマレードジャムで甘味づけしています。ショウガの細切りが良いアクセントになります。

★鴨の和風ステーキの作り方★

材料（２人前）

・鴨肉（ムネ）　　　　　　　　　　　２５０ｇ程度
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　　１／４本
・生姜　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
・小ネギ　　　　　　　　　　　　　　２本
・塩・油　　　　　　　　　　　　　 　適量
・添え物（ネギ、里芋、ししとうなどがお勧め）
・ステーキソース　（お酒　１００ｃｃ、醤油　５０ｃｃ、みりん　２５ｃｃ、マーマレード　大さじ２）　　　　　　　　　

作り方

１．長ネギ、小ネギは幅５ｍｍの斜め切りにし、ショウガは細切りにしておく。
２．鴨は、スジがあるようであればスジ切りをし、皮目に1ｃｍ間隔で、浅く切り込みをいれ、熱したフライパンで皮目が下にして、中火弱で焼く。
３．２の鴨に油が出てきたら、水気を切った添え物の野菜を加える。鴨はそのまま、ひっくり返さず、１０分程焼き、野菜は両面に焼き色がついたら、取り出し軽く塩をふる。
４．鍋にステーキソースを入れて、弱火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．４の鍋に３の鴨を入れ、弱火でソースを絡めるように何度も返しながら３分ほど煮て取り出し、しばらく休める、。
６．フライパンの余計な油を拭き、１の長ネギと小ネギと生姜をいため、生姜がしんなりしたら、薄く塩をかける。
７．５の鴨を食べやすい厚さに切って、器にもり、３の野菜、６を添え、４のソースをかけて頂く。




ポテトサラダ

冷蔵庫のストック品です。レシピはこちら（←click）。




そら豆のうま煮

京味のレシピです。出汁と砂糖で数分煮て、薄口醤油で風味をつけました。今が旬のそら豆。ちょっとした箸休めになりますね。

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先週の日曜日、お馴染みのメンバー６人（ uhihiちゃん、fumieさん、nokkoさん、uiちゃん、はるひちゃん、私）が集まって、祖師谷の「馬来西亜マレー」に行きました。

皆さん、とても気に入ってくれたようで一安心。

美味しいカレーを頂いたあとは我が家に移動して、２次会スタート。



レオくん、モテモテ。この日はuiちゃんのお誕生日でもあったので、ケーキでお祝い。皆さんが持参してくれたワインやおつまみ等を頂きながら、いつもの女子会トークで盛り上がり、気づいた時には夕方の６時半。ワインの空き瓶もいつの間にか６本に・・。

当日の様子をお友達がレポしてくれていますので、ご覧いただけると嬉しいです。

・うひひちゃんのレポはこちら（←click）。
・fumieさんのレポはこちら（←click）。
・uiちゃんのレポはこちら（←click）
・nokkoさんのレポはこちら（←click）。

みなさん、楽しい時間をありがとうございました。また近いうちにご一緒しましょうね。


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