手長エビの香草パン粉焼き

先週、ネット注文していたスカンピが届きました。

日本では大きな魚屋さんでもなかなか見かけない食材ですが、２人とも大好きなんです。イタリアだとかなりポピュラーなエビらしいです。



手長エビ（スカンピ）の香草パン粉焼き

スカンピを解凍して、以前から作ってみたかった香草パン粉焼きにしてみました。スカンピの身はとても甘いので、パン粉にはパルミジャーノチーズを多めに入れています。主人からも大好評で「２尾じゃ全然足りない」と言われました。見た目的にもテーブルが華やかになりますね。

今回は香草パン粉のレシピをご紹介します。パン粉の風味と食感が大切なので、ぜひ自家製パン粉で作っていただきたいです。帆立の貝柱などにまぶして焼いても美味しいですよ。


★香草パン粉のレシピ（作りやすい量）★

材料

・パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ７
・にんにくのみじん切り　　　　　　　　小さじ２
・イタリアンパセリのみじん切り　　　小さじ２
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ３
・パルミジャーノ・レッジャーノ　　　　大さじ１．５
・塩、　コショウ　　　　　　　　　　　　　各適量

作り方

１．パン粉は、乾燥したバケットをバーミックスで砕き、その後、さらに裏ごしする。
２．すべての材料をよく混ぜる。




モッツアレラチーズのトマトスパゲッティ

トマト缶を使った簡単トマトソースですが、こちらも缶詰のトマトを裏ごすことで、なめらかで口当たりの良いソースに仕上げています。トッピングのモッツァレラチーズは、さいの目切りにして、塩、コショウ、オリーブオイルで和えたものです。




アスパラガスのオーブン焼き

「カリフォルニア食堂－ the rustic table-」のkeitonさんのレシピです。あらかじめ調味料と和えて、後はオーブンで焼くだけ。アスパラが美味しいこの時期にオススメの食べ方です



ピリ辛ポテトサラダ

スイートチリ、マヨネーズ、ガラムマサラ、レッドペッパーで味付けをしたポテトサラダで、フライオニオンをトッピングしています。「馬来西亜マレー」というカレー屋さんでいつも注文しているポテトサラダをマネて作ったのですが、なかなか良い感じに仕上がりました。レシピは次回作った時にご紹介します。





サラダ（ロメインサラダ、新玉ねぎ、ハム）


おまけの写真



デンマーク産の冷凍手長エビ　１ｋｇ（１２尾）で３５００円

ハサミがもう少し太ければ、ザリガニとそっくりですよね・・。イタリアではスカンピ、フランスではラングスティーヌと呼ばれているそうです。築地の場外市場で、活きている国産の手長エビ（アカザエビ）を見かけたことがありますが、これよりちょっと大きめのサイズで１尾１０００円もしていました。でも、冷凍の外国産でも十分たのしめますよ～。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してください。