。※タケノコの湯がき方の写真付きレポはこちら（←click）。）
タケノコの炊き込みご飯
京味のレシピです。一番出汁で炊き上げています。普段、滅多にお替わりをしない主人が２膳食べてくれました
。タケノコは掘り出してから時間が経つとアクが強くなってきます。なので、当日の朝にとれたタケノコをなるべく早く下茹でするようにしています。
鰆の白味噌焼き
わが家の定番メニューです。下味をつけたサワラに、甘口に味付けした白味噌をたっぷり乗せてオーブンで焼きあげました
。レシピはこちら（←click）。
あさりの酒蒸し
隠し味にお味噌を入れています。スープにコクが出ますよ
。★アサリの酒蒸しの作り方★
材料（２人前）・アサリ ４００ｇ位
・調味料（白ワイン 大さじ２、バター １０ｇ、にんにく 少々、味噌 大さじ１／２）
・あさつき 適量
作り方１．アサリは、しっかり砂抜きをしておく。
２．１をしっかり洗い、水気をきって鍋に入れる。
３．２に味噌以外の調味料を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。
４．アサリが開いたら、味噌を溶き入れ、火を止める。最後にアサツキをかけて出来上がり。
若竹汁
こちらも京味のレシピ。ワカメは一番出汁で３０分煮て、出汁の味を十分含めてから使っています。春を感じさせてくれる一杯ですね。
お漬物（自家製胡瓜と白菜の浅漬け）
湯がいたタケノコがまだ少しだけ余っています。残りはどう調理しようかしら
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13 件のコメント:
おはようございます。
筍…まさに旬の味覚ですね。
炊き込みごはんがお上品な色合いでお店で出てきそうな雰囲気を出していますね。
さらに若竹汁も、わかめを30分も煮てるのですか？
かなり手が込んでるので驚いております。
料理は手間をかけるほど完成度が高いように思います。
わたくしはお弁当も夕食も、いつも時間に追われて作ってるので完成度が低いですわ（笑）
のりえさんを見習わなくてなりませんね。
のりえちゃんこんにちは。
わー たけのこだ！
まだ、今年は食べてないかもー。
春いっぱいの和食の食卓いいな～！
↓ の手長海老もすごい！
イタリアで食べたけど、
ずいぶんと遠くからおとり寄席
したのねーーー（笑）
春だね～。
のりえちゃんちの京味、上品レシピで旬のたけのこを食べてみた～い！！
たけのこご飯、主人の大好物だからちょっと来週には作りたいな・・とは思っているんだけど、下ごしらえが・・・と躊躇しちゃって。でものりえちゃんのブログを参考にがんばってみます！
週末だね。のんびり素敵な週末を～！
のりえちゃん こんにちは。
わぁ～春の食卓だね！！！
のりえちゃんの写真から春の匂いを感じたよ♡
こういう美味しさを心から理解できるのは
日本人ならではだよね～。
たけのこ、ほんとに美味しそう。。。
↓の手長海老、こちらではスキャンピーって
呼んでて良いレストランではよく出て来るよ～。
この間のメルのお店でも卵のお料理の上に
この天ぷらが載ってた。＾＾
香草パン粉焼きがとっても美味しそう♡
こんばんは。
鰆の西京漬け、大好きなんです。
鰆が季節と聞いて、今日鰆を探したのですが、いい鰆が見つかりませんでした。
芝海老も季節だから…なんて悩みながら（笑
そして、鍋で未だご飯を炊く勇気が出せません。
筍料理、美味しそうですね、大好きです！
夫は筍と言えば、チンジャオロースと麻婆豆腐以外は嫌みたいですが・・・（＾＾；
筍ご飯をおかわりしてくれるなんて嬉しいですね、のりえさん、お料理上手の証拠です(>▽<;)
昨日、のりえさんのブログ繋がりで拝見させて頂いたうひひさんのブログに初コメントさせて頂きました。
のりえさんのお陰で出会えたブログです、ありがとうございます<(_ _)>
初めてのコメントはのりえさんの時もすごく緊張です（＾＾；
わー筍ご飯＾＾
私ね、初めてのりえさんのブログにお邪魔した時、筍の茹で方を、実に丁寧に順序立てて紹介されてたこと、今でも覚えているんです。
真剣にお料理される人だなーと感動したこと思い出します。
今年も、そんな季節になったんですね～＾＾
のりえさん、ばんはー♪
竹の子美味しそう☆
ワタシも早く買いに行かなきゃ＾＾
やっぱり生は水煮よりも断然美味しいもの！
シーズン中に堪能しないとね☆
アサリの酒蒸し、味噌を入れるのね！
いいアイデアだわ☆
今度ワタシもやってみよう♪
キターのりえさんの春メニュー♪
さわら、あさり、たけのこ♪♪♪
ああ食べたい。
だれか作ってほしい―！！！（笑）
おはようございます＾＾
のりえさんのお上品なお料理を拝見すると
一週間清々しい気分で過ごせそうです
タケノコご飯おいしそうですね～
色もとっても美しいです
多くの方が作られる筍ご飯だけど、筍の下処理や
こだわり…
かなり違うものになるんですね
わかめもおいしい季節ですもんね
春食材はやっぱり嬉しくなります♪
のりえちゃん、こんにちは♪
春だねー♪
タケノコだぁ～(*^^*)
炊き込みご飯、ダンナサマが二膳も食べちゃうってことは、どんだけおいしいのだろう…(*^^*)
いいなぁ～、今年は思うように台所にたてなくて、タケノコもなかなか食べられないよぅ。涙
のりえちゃんちの、素敵な食卓を拝見して、気分だけでも、満喫させていただきました。(^^)
こんにちは。
今度は生たけのこで作られたのですね^^
やっぱり香り、歯応え、味も一段と
美味しいことと思います♪
ふっくら炊けたたけのこご飯が
旦那様にも大好評だったのが納得です*^^*
アサリもおいしい季節ですよね〜。
いつも旬のものが並ぶ素敵な食卓ですね！！
筍って、やっぱり春を代表する食材の王様ですもんねー
見てるだけで、春の匂いがしてきそうです＾＾
関東、風の影響は大丈夫でしたか？
今日も、まだちょっと風が強くて寒いです。
体調くずされませんように。
こんにちは♪
朝獲れのタケノコをいただけるなんて
うらやましい～～～～～！！
すごく美味しいんでしょうね♪
とても品があるタケノコご飯もおいしそう！！
京味ってことはうす味なのかな？？
タケノコの風味が味わえて美味しそうですね
(〃⌒∇⌒)
アサリの酒蒸しにお味噌ってびっくりです＠＠
今度絶対お味噌入れてみます～♪
おーるぽち☆
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