イタリアンでおもてなし（２０１３年４月）

週末、主人と大学時代に同じゼミだったＳさん夫妻をお招きしました

Ｓさん夫妻とはラグビー観戦やＷＢＣ観戦など、いろいろとご一緒させていただいてます。




「青果の堀田」の小粒完熟トマト（フルーツトマト）

この日にあわせて「青果の堀田」の完熟トマトをお取り寄せました。濱崎シェフに教えてもらって以来、毎年購入しています。今回はこちらのトマトをいろいろと楽しめるメニューにしました。

※堀田商店は高知市内にある八百屋さんなのですが、カンテサンス、リストランテASO、うかい亭といったミシュラン常連店でも、このトマトが使用されています。



フルーツトマト煮のブルスケッタ




新玉ねぎのムース

真ん中はコンソメ味のゼリーを細かく切ったものです。




ラトリエ・ドゥ・プレジールのパン（パン・ド・ミ、ショコラ・エ・オランジュ、パン・ア・ラ・トマト）




天然真鯛のカルパッチョ・フルーツトマトソース掛け




才巻海老と帆立のカダイフ揚げ

大きな車海老が手に入らず、才巻海老で作りました。味付けはパルミジャーノチーズとお塩のみです。




堀田の完熟小粒トマトの冷製カッペリーニ

フルーツトマトとＥＸＶオリーブオイルとゲランドの塩だけで作っているシンプルなソースです。緑色のものは自家製バジルソース。トッピングにはリコッタチーズを乗せました。



ブラッドオレンジジュースのグラニテ

お口直し用です。ブラッドオレンジジュースにグラニュー糖を加え、冷凍庫で固めました。



シャラン鴨のグリエ　ビガラードソース

今回はちょっと火を通しすぎたかな～。あと、小松菜をソテーするときに塩をかけたらその塩分がビガラードソースに移ってしまって・・。Ｓさん夫妻は「これも本当に美味しいよ～」と言ってくださいましたけど。。。普段やらないことをやってしまうとダメですね。




トルタ・ディ・チョコラータ

おもてなしの時によく作る、お馴染みのチョコレートケーキです。


どのお皿もすごく褒めて頂いて、恐縮です。Ｓさん夫妻が持参してくださった美味しいワインを頂きながら、海外旅行や料理、仕事のこと等、いろいろとお話できました。このブログもよくご覧いただいているようで、私が忘れているようなこともご存知だったり、また、学生時代の主人の話なども聞くことができて楽しかったです。この日もワインが３本空いてしまいました。

お２人とも犬が大好きで、レオともたくさん遊んでくれました。ちょっとしたアクシデントもありましたが・・（笑）。Ｓさん夫妻、またぜひ遊びに来てくださいね。お待ちしています


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