とんかつ屋さんとしては唯一のミシュラン掲載店（１ツ星
）です。高級感が漂うビルの１階にはバーニーズが入っていて、ドアマンがさっと扉を開けてくれます。金ピカのエレベーターに乗って４階の飲食店フロアへ。
店内はカウンターが９席、小さめの個室が１部屋です。２人だったのですが、個室を用意しておいてくれました。カウンター席もいっぱいでしたので、やはり予約をしておいたほうがよさそうです。
ランチのおしながき
主人は黒豚リブロースかつ、私は黒豚ヒレかつを注文しました
。
先付け３種
ほうれん草の胡麻和え、ナスとおからの甘辛煮、厚揚げと筍の煮物
どれもしっかりとした味つけ。特に真ん中のおからを甘辛く煮た一品はとても美味しかったです。
注文して３０分くらいしたところで、いよいよ豚かつが運ばれてきました。ご飯、お味噌汁、そしてお漬物がついています。お米はかなり固めに炊いているようです。
黒豚リブロースかつ
リブロースは脂身の割合が多いように見えるのですが、口にするとその脂身はとても甘く、弾力もあり、意外とアッサリいただけます
。とんかつソースはかなり辛口だったのですが、この甘いロース肉に合わせるためなのだと思います。
黒豚ヒレかつ
ヒレは俵型で厚みがあります。お肉はしっとりしていて柔らかいです。こちらはとんかつソースよりもニンニク味噌ダレのほうが合いますね
。どちらのお肉も素晴らしかったですが、ヒレかつ用に甘口のとんかつソースも置いて欲しいな～。
今回は初めてだったので、２人ともとんかつを頂きましたが、豚のしょうが焼きや、冬季限定の牡蠣フライも人気があるようです。また機会があれば、伺ってみたいお店です
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。帰りに伊勢丹の地下で主人用の食材を買って帰りました。
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材料（２人前）
作り方
