ナシゴレン

昨晩の夕食です。久しぶりにエスニック料理が並びました。



ナシゴレン

何度も作っている定番メニューです。ご飯は豆板醤をきかせてピリ辛に仕上げているので、甘い炒り玉子を添えています。


★ナシゴレンの作り方（２人前）★

材料
・ご飯　　　　　　　軽め２膳分
・海老 　 ５尾
・玉ねぎ　　　　　 小１／２個
・ピーマン　　　　１個
・赤ピーマン　　１／２個
・（あれば）厚揚げ　　　 １／２枚
・調味料（ナンプラー・オイスターソース　各大さじ１）
・豆板醤　　　　　　　　　小さじ１～
・炒り卵　　　　　　　　　（卵２個、砂糖　小さじ２　酒　小さじ１、塩　少々）

作り方
１．タマネギ、ピーマン、赤ピーマンは１cm角に切る。厚揚げは、小口サイズにきる。海老は、背ワタをとる。
２．フライパンに油をひき、タマネギを透き通るまで炒めたら、ピーマン、海老、厚揚げを加え更に炒める。
３．豆板醤を加え、香りが出たら、暖かいご飯と調味料を加えて炒めあわせる。
４．お皿に３と炒り卵を盛ったら出来上がり。




ヤム・ウンセン（タイ風スパイシー春雨サラダ）　

春雨、ヤムソース、乾燥パクチーがセットになったスータイ（Soot Thai）社のものです。主人がパクチー嫌いなので、彩りのためにキュウリの千切りを加えました。あと、お砂糖を少しだけ加えています。




海老の頭で作ったエスニックスープ

ナシゴレンで使ったエビの頭、コチュジャン、砂糖、醤油、酒、味噌を使ってスープを作りました。エビの頭から出るダシはもちろんですが、最近お気に入りの洋風だしのおかげで、とても本格的な味に仕上がりました。



こちらが今回使用したオーネの洋風だしです。多くのブロガーさん達がオススメしていたので試してみたのですが、これはもう手放せませんね。他にも、コンソメ、チキンブイヨン、ハーブブイヨン、フォンドボーなどがあって、全て揃えちゃいました。


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