穴子の天ぷら と ローストビーフ

昨晩の夕食です。



穴子の天ぷら

レモンを絞り、ゲランドの塩でいただきました。穴子は皮のヌメリをしっかり取り除くことがポイントです。今回はぬめりの取り方をご紹介します。

★穴子のヌメリの取り方★

作り方

１．皮の方を上にして塩をふり、３０～４０分ほど寝かせておく。
２．まな板を流しに斜めに掛け、熱湯をサッとまわしかける。
３．ヌメリが白い固まり状になって浮いてくるので、包丁の背を使ってとる。





ローストビーフ

黒毛和牛のモモ肉です。いつもより小さいブロックだったので、オーブンの焼き時間をどうしようかちょっと迷いましたが、ちょうど良い感じに仕上がりました。

写真付きレシピはこちら（←click）



アスパラガスの甘辛煮




コンニャクのピリ辛炒め



きゅうりと蟹の自家製ポン酢ジュレ和え

★ポン酢ジュレの作り方★

材料（作りやすい量）

・ポン酢　　　　大さじ２
・白だし醤油　大さじ１　
・砂糖　　　　　小さじ１／２
・水（調味料と合わせて１００ｃｃにする）
・板ゼラチン　１枚（１．５ｇ）

作り方

１．板ゼラチンは水でふやかしておく。
２．鍋に全ての調味料を加え火にかける。
３．１のゼラチンを加えてよく混ぜ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

ポン酢ジュレはサラダやお豆腐にも合いますし、いろいろと使えますよ。


三浦雄一郎さんのエベレスト登頂成功のニュース。すごいですね～８０歳での登頂は世界最高齢記録だとのこと。ペルーのクスコ（標高３６００メートル）でちょっと歩いただけでヒィ～フゥ～言ってる私には考えられません。エベレストはいくら実力があっても、天候次第で登れないことも多いと聞きます。努力はもちろんですが、運も相当強い方なんですね。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してください。