かつぜん（銀座）

銀座の交詢ビルに入っている『とんかつ割烹 かつぜん』に行って来ました。



とんかつ屋さんとしては唯一のミシュラン掲載店（１ツ星）です。

高級感が漂うビルの１階にはバーニーズが入っていて、ドアマンがさっと扉を開けてくれます。金ピカのエレベーターに乗って４階の飲食店フロアへ。

店内はカウンターが９席、小さめの個室が１部屋です。２人だったのですが、個室を用意しておいてくれました。カウンター席もいっぱいでしたので、やはり予約をしておいたほうがよさそうです。



ランチのおしながき

主人は黒豚リブロースかつ、私は黒豚ヒレかつを注文しました。



先付け３種

ほうれん草の胡麻和え、ナスとおからの甘辛煮、厚揚げと筍の煮物

どれもしっかりとした味つけ。特に真ん中のおからを甘辛く煮た一品はとても美味しかったです。



注文して３０分くらいしたところで、いよいよ豚かつが運ばれてきました。ご飯、お味噌汁、そしてお漬物がついています。お米はかなり固めに炊いているようです。



黒豚リブロースかつ

リブロースは脂身の割合が多いように見えるのですが、口にするとその脂身はとても甘く、弾力もあり、意外とアッサリいただけます。とんかつソースはかなり辛口だったのですが、この甘いロース肉に合わせるためなのだと思います。




黒豚ヒレかつ

ヒレは俵型で厚みがあります。お肉はしっとりしていて柔らかいです。こちらはとんかつソースよりもニンニク味噌ダレのほうが合いますね。

どちらのお肉も素晴らしかったですが、ヒレかつ用に甘口のとんかつソースも置いて欲しいな～。


今回は初めてだったので、２人ともとんかつを頂きましたが、豚のしょうが焼きや、冬季限定の牡蠣フライも人気があるようです。また機会があれば、伺ってみたいお店です。



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