そら豆のムース トマトウォータージュレがけ

フルーツトマトづくしの夕食になりました。



そら豆のムース　トマトウォータージュレがけ

赤色のものはトマトクーリー。緑色のものは茹でたそら豆を２回裏ごし、７分立てした生クリームを加えて作ったそら豆のムース。白いものは水切りヨーグルトに、同じく７分立てした生クリームとグラニュー糖を加えたもの。トッピングの透明なものがトマトウォータージュレです。初めて作ったのですが、口当たりがよく、主人の反応もとても良かったです。



左がトマトクーリーで、右がトマトウォーターです。

湯剥きしたフルーツトマトをバーミックスにかけ、コーヒー用のペーパーフィルターで１晩かけてゆっくりと漉しました。ペーパーフィルター上に残ったものがトマトクーリーで、下に落ちた液がトマトウォーターです。

トマトウォーター（１５０ｍｌ）は板ゼラチン（１．５ｇ）を加えてジュレにしました。このトマトウォーターですが、赤い色素は抜けているものの、トマトの風味や味はちゃんと残っているのが不思議。さらりとした白いトマトジュースですね。



アボカドとフルーツトマトのサラダ




フルーツトマトの冷製カッペリーニ

お取り寄せした堀田の小粒完熟トマトを使って、温かいフルーツトマトのスパゲッティや、ニョッキのスープ仕立てなど色々作りましたが、やはり主人の中ではこちらがNo1のようです。


おまけの写真

週末、お友達とパークハイアット東京の４１階にある「ピークラウンジ」でアフタヌーンティーを楽しんできました。



アフタヌーンティー（ひとり３９００円（税込・サービス料別）

新宿の４１階ということで、窓から見渡す景色は最高でした。最初に写真の３段ティースタンドが登場し、その後には温かいスコーンや、一口サイズのフィンガーフードが次々サーブされます。好きなものを好きなだけ頂ける、なんとも嬉しいサービス。紅茶ももちろんお替り自由です。制限時間の３時間、とても楽しく優雅な時間を過ごすことができました。

ちなみに、今まで行ったアフタヌーンティーのなかでは、ウエスティンにある「ザ･ラウンジ」、マンダリンにある「オリエンタルラウンジ」などもオススメです。


帰りにホテルの２階にあるペストリーブティックで、主人におみやげのケーキを買って帰りました。



杏仁豆腐（４９０円） と キャラメルバナナシュークリーム（４００円）

さすがパークハイアット。どちらもとても美味しかったです。他にもモンブランやチョコレートケーキなど気になるものがたくさんあったので、また買いに行きたいな。

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