鮎のスープ仕立て と キノコのポン酢ジュレがけ

昨晩の夕食です。



「鈴波」の粕漬け　イカ

キングサーモンも美味しいのですが、私はイカが一番好きだわ～～～



肉じゃが

前日に作って味を染み込ませています。 ジャガイモがホクホクでした。

レシピはこちら（←click）。（※）ストウブ鍋で作る場合は、調味料は半分の量でOKです。



キノコのポン酢ジュレ和え

きのこ（椎茸、舞茸、マッシュルーム、エリンギ）をさっと茹でて、一番出汁に１時間ほど漬けておきました。それをザルにあげ、自家製ポン酢ジュレとごま油をかけて出来上がりです。初めて作ったのですが、主人からも好評でした。

自家製ポン酢ジュレのレシピはこちら（←click）。



冷奴

山形のだし（三和漬物食品）を乗せています。キュウリ、ナス、ミョウガ、シソ、オクラなどの夏野菜がたっぷり。塩味が強めの浅漬のような感じなので、お豆腐との相性がよいです。



鮎のスープ仕立て

今が旬のアユを使って、和風仕立てのスープにチャレンジしました。

グリルで焼いた鮎をミキサーに掛けペースト状にし、裏ごしをします。一番出汁と合わせて火にかけ、白醤油、塩で味を整えたら出来上がり。

鮎の身、ほろ苦い内臓、香ばしい皮など鮎が丸ごと味わえる一品です。ポタージュのような感じで、生臭さも一切なく、美味しかったです。鮎の裏ごしが面倒ですが、またリピすると思います。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してください。