サバの味噌煮

サバそぼろ(←click)の翌日の夕食です。サバの半身が余っていたので、味噌煮を作っておきました。



サバの味噌煮

生サバを熱湯にくぐらせ、霜降りにすることで臭みがとれます。ストウブ鍋で煮ると身がふっくら仕上がります。味噌ダレも自信作なので、ぜひお試しください。

★サバの味噌煮の作り方（２人前）★

材料

・サバ　　半身（切り身　２切れ）
・酒　　　 大さじ２
・砂糖　 大さじ２．５
・みりん　大さじ２
・水　　　 ２００cc
・味噌　　大さじ２
・生姜　　１片

作り方

１．骨抜きでサバの骨を抜く。
２．１のサバを熱湯にくぐらせ、霜降りにする。
３．鍋に調味料を全て入れ煮立たせ、その中に十文字に切れ目を入れたサバを皮目を上にして入れる。
４．生姜の薄切りを入れ、アクを取り除きながら煮汁を鯖の身にかけ、蓋をして弱火で５分ほど煮る。
５．４に味噌を溶き入れて中火にし、更に煮汁を煮詰めたら出来上がり。




おぼろ豆腐

余っていたサバそぼろをおぼろ豆腐に乗せて頂きました。



ニンジンとゴボウのサラダ

白味噌と昆布茶が入った和風仕立てのサラダです。人参は「大地を守る会」のものを使用しています。


★ニンジンとゴボウのサラダの作り方★

材料（作りやすい量（作りやすい量）

・ゴボウ　　　　　　　太め１本
・ニンジン　　　　　　　１本　　　
・お酢　　　　　　　大さじ１
◎マヨネーズ　　大さじ２
◎白味噌　　　　小さじ２
◎砂糖　　　　　小さじ１／２
◎醤油　　　　　小さじ１
◎昆布茶　　　　小さじ１
◎すりごま　　　お好み（大さじ１～２位）

作り方

１．ゴボウ、人参を千切りにする。（太さはお好みで）
２．◎の調味料は合わせておく。
３．ゴボウと人参を下茹でし、粗熱をとる。（最初にゴボウをゆで、１～２分後に人参を追加する）
４．お酢を加え、全体に馴染んだら、合わせておいた調味料で和えて出来上がり。お好みで、すりごま（分量外）をふりかけて出来上がり。

最初にお酢を加えると、残りの調味料の味がしみやすくなります。




長芋の梅肉和え

先日のオクラの梅肉和えもそうでしたが、ネバネバ系って梅肉との相性が良い気がします。


昨日の父の日は祖師ケ谷大蔵の欣喜(←click)に行って来ました。おすすめのものを中心にいろいろ頼んだのですが、とても喜んでもらえて良かったです。でも、完全に食べ過ぎました。

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