鶏のから揚げ

昨晩の夕食です。



鶏の唐揚げ

定番メニューです。ひと口サイズに切った鶏の胸肉を、にんべんのつゆの素 （原液）に丸２日間漬け、片栗粉をまぶして揚げています。昨日は気温が低かったので揚げ物もラクでした。

ムネ肉、モモ肉どちらでもOKですが、ムネ肉のほうが味が染み込みやすいです。




夏野菜の餡掛け

カボチャ、ミョウガ、エリンギ、パプリカなどの夏野菜を素揚げし、餡をたっぷりかけました。ナスやズッキーニなどを入れても良いと思います。今回は餡の作り方をご紹介します。


★餡掛けソースの作り方★

材料（作りやすい量）

・水　　　　          　　２００ｃｃ
・醤油　　　　　　　　 大さじ２
・みりん　　　　　　　 大さじ２
・砂糖　　　　　　　　小さじ１
・だし昆布　　　　　  ３センチ四方
・鰹節　　　　　　　　 ５ｇ強
・水溶き片栗粉

作り方

１．水に昆布を入れ、１５分ほどそのままにしておく。
２．１に醤油、みりん、砂糖、鰹節を入れてから火にかける。沸騰の直前で火を止めたら、一度漉す。
３．再び鍋に戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

餡だけで味見をすると濃く感じますが、素揚げしたお野菜と一緒だとちょうど良いです。野菜はよく水を切ってから素揚げして下さいね。




トマトとキュウリの和風ジンジャーサラダ

一番だし、生姜のすりおろし、ごま油、砂糖、ダシ醤油で作ったタレを冷やし、トマトと胡瓜で和えました。




温泉卵

最近購入したヨーグルトメーカーで６５度設定にして２時間保温すると簡単に温泉卵が出来ます。温泉卵にあうダシ醤油のレシピをご紹介します。

★温泉卵のだし醤油の作り方★

材料（作りやすい量）

・一番だし           　　２００ｃｃ
・味醂　　　　　　　　大さじ１
・白だし醤油　　　　小さじ１／２
・塩　　　　　　　　　　小さじ１／４

作り方

１．すべての調味料を鍋に入れて軽く煮立てる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです。


毎朝食べているヨーグルトを自作したくて購入したヨーグルトメーカー（タニカのヨーグルティア）ですが、ヨーグルトだけでなく、こうして温泉卵や、パン酵母、納豆なども作れるようです。お肉やお魚の低温調理にはすごく興味があるので、近いうちにチャレンジしてみようと思います。


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