仔牛のサルティン・ボッカ

週末の夕食です。冷凍保存してあった仔牛を使って、イタリア・ローマの家庭料理、サルティンボッカを作りました。



仔牛のサルティンボッカ

叩いた仔牛ヒレ肉にセージをのせ、生ハムで巻き、小麦粉を振ってオリーブオイルで焼き上げました。ソースは白ワイン、グラスドヴィアンド（オーネ）、砂糖、バターを煮詰めたものです。

サルティンボッカとは、イタリア語で「口に飛び込む」という意味だそうです。その名前の通り、さっと作れて食べられるお手軽料理です。




ガーリックライス

みじん切りにしたニンニクを弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。そこにご飯を入れ、塩、コショウ、コンソメで味を整えます。最後に香り付けとしてお醤油を少しだけ鍋肌に垂らして出来あがり。今回は、カリカリに揚げたオニオンフライをトッピングしました。




ポテトサラダ




サラダ「レタス、ミニトマト、紫玉ねぎ、パプリカ）

リケンの「くせになるうま塩ドレッシング」が最近のお気に入りです。


おまけの写真



肉球の周りの毛をバリカンでカット。ハサミで整えたあと、ツメ切りと歯石取りと耳掃除もして、お風呂に入れました。毛がふわっふわで良い匂い～。私は最後のドライヤーだけ担当してます。


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