イクラの醤油漬け

９月に入って筋子が出回り始めましたね。

いくらの醤油漬けを作って、イクラ丼にしました。



いくら丼

ご飯は酢飯です。筋子をほぐすのは一苦労ですが、自家製イクラは格別です。




北海道産の生筋子




イクラの醤油漬け

醤油漬けと言っても、漬け汁に醤油は使わずに、にんべんのつゆを使っています。

※漬け汁（にんべんのつゆの素　５０ｃｃ、水　５０ｃｃ，砂糖　小さじ１／３）

いくらの醤油漬けのレシピ（写真付き）はこちら（←click）。

筋子は１１月中旬ごろまで店頭に並びますが、時期が遅くなるほど皮の硬いハズレ品が多くなります。いまがまさに作り時ですので、イクラ好きの方はお早めに




秋鮭の幽庵焼き

２日間タレ（醤油、酒、みりん、ゆずの絞り汁）に漬け、味をしっかり染み込ませてから焼いています。冷めても美味しいのでお弁当にも良いですよ。

レシピはこちら（←click）。




松茸と本シメジの酢橘和え

網焼きをした松茸とホンシメジを食べやすい大きさに手で裂き、醤油、塩、すだちの果汁、オリーブオイルで和えました。




きんぴらごぼう

レシピはこちら（←click）。




松茸の土瓶蒸し

今シーズン２度目の土瓶蒸し。土瓶が１種類しかないので、いつも同じような写真になってしまいます。

・一番ダシの取り方（写真付き）はこちら（←click）。
・松茸土瓶蒸しのレシピはこちら（←click）。


和栗もスーパーで見かけるようになりましたね。栗ごはん、栗の甘露煮などは毎年１０月に入ってから作っていましたが、１０月はカナダ旅行で日本を離れるので、今年は前倒しで作ろうと思っています。


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