鴨の和風ステーキ

冷凍の鴨ロースを焼いて、和風仕立てのステーキにしました。



シャラン鴨の和風ステーキ

醤油ベースのソースで、マーマレードジャムで甘味づけしています。ブログを始める前からよく作っている定番料理です。

★鴨の和風ステーキの作り方★

材料（２人前）

・鴨肉　　　　　　　　　　　　　２５０ｇ程度
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　　１／４本
・生姜　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
・小ネギ　　　　　　　　　　　　　　２本
・塩・油　　　　　　　　　　　　　 　適量
・添え物（ネギ、里芋、ししとうなどがお勧め）
・ステーキソース　（お酒　１００ｃｃ、醤油　５０ｃｃ、みりん　２５ｃｃ、マーマレード　大さじ２）　　　　　　　　　

作り方

１．長ネギ、小ネギは幅５ｍｍの斜め切りにし、ショウガは細切りにしておく。
２．鴨は、スジがあるようであればスジ切りをし、皮目に1ｃｍ間隔で、浅く切り込みをいれ、熱したフライパンで皮目が下にして、中火弱で焼く。
３．鴨の皮を焼くと透明な脂が溜まってくるので、その熱い脂を大きめのスプーンですくって鴨肉の上にひたすらかけ続けます。（２５０～３００ｇのお肉だと１５分くらいです。）
４．鍋にステーキソースを入れて、弱火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．４の鍋に３の鴨を入れ、弱火でソースを絡めるように何度も返しながら３分ほど煮て取り出し、しばらく休める、。
６．フライパンの余計な脂を拭き、付け合わせの野菜を焼き、火が通ったら取り出す。次に、１の長ネギと小ネギと生姜をいため、生姜がしんなりしたら、薄く塩をかける。
７．５の鴨を食べやすい厚さに切って器にもり、ソースをかけて頂く。




炙りタコのわさび和え

強火で炙ったタコと、長芋、わかめ、水菜、ミョウガをわさび醤油ドレッシングで和えました。さっぱりとした味付けの箸休めです。



ぬかづけ（かぶ、胡瓜、ニンジン）




豚汁

具材はいつもの通り、豚肉、こんにゃく、ニンジン、大根、ネギです。


おまけの写真

週末（台風が来る前）、横浜デートをしました。



夏の間、いたるところでこの看板をみかけたことと思います。観たいけど出かけるには暑すぎる～と躊躇していたんですが、気づいたらもう会期末で、慌てて観に行くことに。シベリアのユカギル地方で発見された女の子のマンモスだからYUKAちゃんです（笑）。

８年前に行った愛知万博でもマンモスラボは目玉中の目玉でした。あのときは動く歩道に乗せられて、拝観時間わずか２０秒。しかも頭部だけ・・。

今回は小さいながらも全身でしたし、じっくりと見られましたよ。マンモスのキバや毛に触れるコーナーなどもあって、かなり充実した展示だったと思います。マンモスの毛は麻の繊維みたいな感触でした。

マンモス展と横浜ランドマークタワー展望台とのセットの券だったので、展望台にも登りました。







高層ビルが遥か下に見えます。横浜の夜景もすばらしいですね～。

ちなみにこの日の夕食は、中華街ではなく、クイーンズスクエアの一風堂でした（笑）。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してください。