。この日はカマスと秋刀魚でした。
カマスの炙り棒寿司
うろこを丁寧に取り除いたカマスを三枚におろし、塩を振り、１時間ほど放置します。塩を洗い流したら、酢、水、薄口醤油、すだちの絞り汁で作った酢ダレに入れて２０分ほど締めました。酢ダレの水分をよく拭き取ったあと、ガスバーナーで皮の表面を炙り巻き簾で巻いたら出来上がり
。酢飯は富士酢：三温糖＝３：２に塩を加えたものです。毎年作っていますが、以前に比べたら、だいぶ綺麗に仕上がるようになりました
。
秋刀魚の竜田揚げ
竜田揚げというよりは淡雪揚げに近いかも。サンマは酒と醤油で下味をつけてあるので、スダチをさっとかけて、お塩だけで頂きます。衣がフワッとした食感になりますよ
。★秋刀魚の竜田揚げの作り方★
材料（作りやすい量）・サンマ １尾
・サンマ下味（（酒 醤油 各大さじ１．５）
◎卵白 ２個
◎生姜 １５ｇ
◎あさつき 適量
◎片栗粉 大さじ１。５
・片栗粉 塩 各適量
作り方１．三枚おろしにしたサンマを適当な大きさに切り、小骨を取り除いたら下味の調味料に１０分漬ける。
２．卵白は角が立つまで泡立てたら、◎を全て加え、よく混ぜる。
３．水気をよく切った１に軽く片栗粉をまぶし、２をたっぷりつけたら１７０度の油で揚げて出来上がり。
かぼちゃの甘煮
レシピはこちら（←click）。
つきコンニャクとニンジンの甘煮
ゴボウお漬物
楽天、優勝しましたね！クライマックスシリーズがあるので、どのチームが日本シリーズに進出するかはわかりませんが、日本シリーズはやっぱり巨人ＶＳ楽天が良いな。仙台にも行ってみたい
そうそう、楽天市場では星野監督の背番号にちなんで、７７％オフのセールを開催中です。１時間ごとのタイムセールで早い者勝ちなんですが、狙っていたものは惜しくも買えませんでした（笑）。買えたらお得なものが結構ありますよ～。５２インチテレビが３３０００円とか。ドンペリが３４００円とか
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17 件のコメント:
秋刀魚、塩焼きだけじゃなくて
こうして揚げるのもよいですね～
しかし今年はサンマがお高いですね＞＜
でもめげずに今の時期いただきたいです♪
カマスの棒寿司はプロ＠＠
おはようございます
昨日楽天の優勝が決まりそうな時から
楽天覗いてました(笑)
今日はじっくりチェックですかね～(*′艸`)ﾑﾌﾟﾌﾟ
カマスの棒寿司までお家で作られるなんて
のりえさん本当にすごい！
カマスって塩焼きがいっぱいいっぱい；＾＾でした
透明で美しいお寿司ですね
炊きものもさすがの仕上がりですね
のりえさん、こんにちは～♪
カマス!! カマスと聞くと、口の尖ったお魚さん＾＾
というイメージ。実家では、単に焼きでいただいて
いたので、お寿司のネタになる事に 衝撃を受けて
います。のりえさんのいつもの丁寧なお料理が、
今日も見られて 流石だな～と感心しています☆
秋刀魚の竜田揚げ、私もよく作るのですが 全くの
別もの。のりえさんのこちらの竜田揚げ、まるで
料亭で出てくる1品のようです!!!
卵白に生姜の風味が隠されていて、間違いなく
美味しいと思います。酢橘をきゅっとしぼって・・・
最高ですね♪
楽天が優勝したのですね。優勝セール、ほんとに
ご無沙汰なので お値段を聞いて、買ってに盛り上がって
います～笑
のりえさん、こんにちわ～♪
カマスの炙り棒寿司、めちゃ美味しそうですね！！！何より家で頂けちゃうところがステキすぎるんですけどー！
私も座っているだけで、こんな美味しそうなの出てきたら目が飛びでそう、笑
もうそろそろ旅の出発ですか？？
楽しみですね♪
こんにちは～～
かますはよく食べるけど 塩焼きか開きでしか食べたことなかったです。
佐島で買うかますはとっても新鮮なのでお刺身や酢〆にしてもいいのね？
秋刀魚の竜田揚げも美味しそうです。
のりえさんのご主人様もどちらかというと和食好みですか？ ウチは圧倒的に和食で日本酒と焼酎が好きです。
さっき えて～ちゃんチのコメントを拝見しましたが ウチもスパイス嫌いなの。 鮮度の良い食材にニオイ消しに使うようなスパイスを不要だといいます。 和のハーブは和食を美味しくするので必要だそうです。
面白いよね。
のりえちゃん、お久しぶりになってしまいました。お元気～？
カマスの炙ったの！それだけで美味しそう。いいな、そういう魚、こちらではお目にかかれないもの。旬の時期に頂たいわ～。
それから秋刀魚もそんな風にあげて食べることもできるのね。卵白入りでふわふわなんだろうな。
今度、秋刀魚レシピのひとつに入れさせてね♪
こんにちは。
今夜、我が家も秋刀魚です。
ようやくお刺身（＾＾；
秋刀魚の竜田揚げは初めてみました。
最近、天ぷらで揚げ物を始めたので天ぷら以外も試してみたいんです。
フライも作ってみたいので、もしおススメのパン粉があれば教えてください<(_ _)>
楽天でセール！
５２インチが３万円台・・・。
セールとはいえ安いですね。。。
最近テレビって安くなりましたよね。
３０とちょっと（忘れました）のテレビを結婚したときにその１０倍以上で買ったのに・・・と夫と最近ため息（笑
野球を仙台で！楽しそう！
仙台でユニフォームきて応援する姿レポが見たいです( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
カマスの棒寿司、すっごく綺麗～＾＾
もう、本当にプロですねー
こんな棒寿司食べてい見たいです。
秋刀魚の竜田揚げ、こちらも負けずに美味しそうですー
秋刀魚、ちょっとお安くなってきたので、こんなの真似っこしてみたいですー＾＾
のりえちゃん、こんばんは！
和食や手の混んだお料理、やっぱりのりえちゃんだな〜と感じるものばかり！
楽天セール盛り上がってるね(^ ^)
今夜見に行ってみようかな♪
こんばんは♪
カマスの押し寿司って美味しそう～～～
(o≧▽≦)o
炙るって重要ポイントですよね❤
もうこの焼き色にそそられる～～～～！！
お魚屋さんがすすめるお魚なら
脂ものっていて美味しいお魚間違いなしですね♪
食材を扱ってるプロの方から聞くお話って
本当にお勉強になることばかりですよね～
（（φ（・д・。）ﾎｫﾎｫ
秋刀魚の竜田揚げもとっても品がいいですね
是非いただいてみたいです～♪
応援ポチは朝に済でした（＾＾；）
こんばんは。
カマスの炙り某寿司、とっても手間がかかっていて
見た目も美しく美味しそうですね〜♪
我家は昨日、カマスの開きでした^^;
秋刀魚も色々な食べ方を楽しまれてますね。
竜田揚げも食べてみた〜い！！(笑)
楽天市場、そんなにお買い得のものも
出ているのですか？＠＠
競争率高そうですけど、私も覗いてみよーっと☆
のりえちゃん、こんばんは☆
ご無沙汰しちゃってます。
カマスの棒寿司、売り物みたい！
手間ひまかけて丁寧に作っているお料理、
本当においしそう♡
楽天のセール、そんなに盛り上がってるんだ！？
見てみよ〜〜
のりえちゃんおはよう～♪
卵白も入った衣で揚げた秋刀魚
美味しそう～！
秋刀魚の新しい食べ方ですね。
売ってるうちに、あれこれ
色々食べたいよね。
楽天セールやってるね！
見てるとセールじゃないもの
買いたくなっちゃう（笑）
のりえさん、こんちは☆
撮影の途中だけど、ちょっと待ち時間（笑）。
お寿司、とってもキレイ！
プロみたいな仕上がりじゃない～＾＾
さすがだわね☆
バーナー、ほしいなあ～。
秋刀魚もこうやっていただくと
とっても美味しそう！
生ばっかりで（好きだから 笑）、
ちょっとマンネリ化してたけど、
こういうのいいねー！ やってみよう♪
こんばんわ。
さんまの竜田揚げ、かますのおすし、おいしそうです。私は、まださんま食べていないから作ってみたいです。
昨日姫路から戻って、娘一家行ったん我が家に泊まって、今朝新潟に向かいました。
まだまだ段ボールの山積みの中にいるようです＾＾；
姫路の引っ越しはとてもいいお天気に恵まれました。有難かったです。
だけど、引越しって、本当に大変～
のりえさんも経験済みですねー
新潟には、もう少し落ち着いたら行く予定です＾＾
いつも、暖かいコメントありがとうございます＾＾
娘、まだまだ段ボールが山積みされた中で大奮闘中みたいですけど、なーんかいいこともあったらしくて＾＾
新天地、ホント楽しく頑張ってほしいと思います。
旅行の準備は万端ですか？
そろそろですか？
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