秋鮭のジャガバター焼き と 万願寺とうがらしの焼きおひたし

昨晩の夕食です。



 秋鮭のジャガバター焼き

バター焼きにした鮭に、塩炒めしたジャガイモとタマネギを乗せ、バター醤油をかけて頂きます。ジャガイモはキタアカリです。

★鮭のじゃがバター焼きの作り方★

材料（２人分）

・生鮭　　　　　　　　　　　２切れ
・ジャガイモ　　　　　 　　小１つ
・タマネギ　　　　　　　　　１／２
・バター　　　　　　　　　　２０ｇ
・塩・油　　　　　　　　　　適量
・バター醤油（バター　１５ｇ、醤油　大さじ３、みりん　大さじ１）

作り方

１．生鮭は薄く塩をして、皮の部分には小麦粉をふっておく。フライパンにバター１０ｇと適量の油を熱し、鮭の両面をこんがりと中火で焼く。
２．ジャガイモは細切りにし、タマネギは薄切りにする。
３．１のフライパンから鮭を取り出して油をフライパンふき、残りのバター１０ｇを入れ２を炒める。ジャガイモに火が入ったら、ごく薄く塩をして取り出す。
４．同じフライパンにバター醤油のバターを熱し、少し色づいたら醤油、みりんを加えてサッと煮立てる。
５．器に鮭、ジャガイモ、タマネギを盛り、バター醤油をかけたら出来上がり。




万願寺とうがらしの焼きおひたし

肉厚ながらも柔らかくて種も少ない万願寺とうがらし。直火で軽く焼き目をつけ、お浸しにして頂きました。トッピングはパルミジャーチーズの摩り下ろしと鰹節です。この時期のオススメの食べ方です。


★万願寺唐辛子の焼きおひたしの作り方（２人前）★

材料

・万願寺唐辛子　　　５本位
・漬け汁（ダシ　２００ｃｃ、濃口醤油　大さじ１、みりん　小さじ１、砂糖　小さじ１、塩　少々）
・オリーブオイル　　　　大さじ１／２
・トッピング（パルミジャーノ摩り下ろし、　適量、鰹節　適量）

作り方

１．漬け汁の調味料を合わせ、一度沸かして冷ましておく。
２．万願寺とうがらしを直火で焼き色がつくまで焼く。
３．焼きたての２を１に入れ、３～４時間漬けておく。
４．器に万願寺とうがらしと漬け汁を盛りつけ、オリーブオイルをかけ、パルミジャーノ、鰹節をトッピングして出来上がり。



小鉢の３種盛り（きんぴらごぼう、胡瓜の胡麻和え、さつまいもの甘煮）



松茸ご飯

前日の残りをレンジでチンしました。炊きたてと比べてしまうと、風味はほとんど残っていませんね～。



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