栗の甘露煮

二子玉川で利平栗を探したのですが、まだ出回っていなかったので、「ぽろたん」という新品種の和栗を買ってみました。



熊本県産の「ぽろたん」

この栗の特徴は、鬼皮に切れ目をいれて加熱すると、渋皮もぽろっと手で剥けてしまうことです。これはラクですね～。包丁を使って渋皮をとっていくと手が痛くなってくるので、このラクさは有難いです。

肝心なお味のほうも、甘みがしっかりあって美味しい栗だと思います。ただ、たまたまかもしれませんが、１割くらい腐りが入っていたのが残念でした。

 ちなみに、イガのついた栗はうちの近所で拾ってきたものです。飾り用に使えると思って。でも鬼皮の色が全然違いましたね。




★甘露煮の作り方★

材料（作り易い量）
・栗　　　　　１キロ
・三温糖　　２００g
・本みりん　１００ｃｃ
・蜂蜜　　　 大さじ３～４
・くちなしの実　１本
・水　　　　　５００ｃｃ

作り方
１．栗の鬼皮、渋皮をむき、水のつけてあく抜きをする。
２．鍋に１のむき栗、半分に切ったくちなし、水を入れて火にかけ沸騰させる。
３．クッキングシートで落し蓋をし、柔らかくなるまで弱火で煮る。（２０～２５分程度）
４．くちなしの実を取り除き、三温糖、本みりん、蜂蜜を加え、１０分程度煮る。
５．火を止め、そのまま一晩置いて味をしみこませたら出来上がり。



渋皮を包丁でとっていないので、見た目がしわしわですね。本来であれば、この２～３倍の量を作りたかったのですが、旅行を控えているので我慢。




甘露煮入りパウンドケーキ

せっかくだったので甘露煮を入れたスイーツも作りました。もう少し生地にはしっとり感が欲しかったのですが、まずまずの仕上がりに満足です。

どんぐりは「ブログ撮影用に。」と義父から貰いました。イガグリと一緒に玄関に飾っています。


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