栗ごはん と 松茸の土瓶蒸し ＆ カナダ旅行に行ってきます

月曜日の夕食です。「ぽろたん」の和栗を使って、栗ご飯を作りました。



栗ごはん

もち米入りなのでモッチリとしていて、栗はホクホクの栗ごはんです。

★栗御飯の作り方★

材料（作りやすい量）

・白米・もち米　　各１カップ
・栗　　　　　　　　１０～１５粒程
・塩　　　　　　　　小さじ２／３
・酒、みりん、醤油　各大さじ１
・昆布

作り方

１．沸騰した湯に栗を入れて、３～４分ほど茹でる。
２．丸い側をナイフで切り落とし、皮と渋皮を包丁で丁寧に削ぎとる。（変色を防ぐため、水につけておく。）
３．土鍋（炊飯器）に、白米、もち米（１時間位上水につけておいたもの）、調味料を入れ、通常の目盛りまで水を足す。塩を加えたらひと混ぜし、栗と昆布を入れて普通に炊く。（栗の半分くらいは、一口サイズに切ると食べやすいです）

（※）今年は「ぽろたん」を使ったので、２の作業は包丁いらずでした。



松茸の土瓶蒸し

「旅行前にもう１度」と主人からリクエストが入っていました。今シーズン３度目の土瓶蒸しです。

・一番ダシの取り方（写真付き）はこちら（←click）。
・松茸土瓶蒸しのレシピはこちら（←click）。



松茸と小松菜のお浸し

京味（西健一郎さん）のレシピで、２人前で松茸を１本使う贅沢な一品です。松茸に塩を軽く振って網焼きにして手で裂き、さっと茹でた小松菜と和えています。タレは、一番ダシ、醤油、砂糖、ゆず一個分の絞り汁です。（本来、砂糖は入りませんがちょっとだけ加えています。）



戻り鰹のお刺身

カツオはアタリハズレの大きい魚です。今回はアタリでした。

サクを見て、良さそうなものでもダメなときもあるので、そういう場合は時雨煮にしています。




里芋の胡麻ダレ和え

里芋を茹で、皮を剥いたら熱いうちに丁寧に潰し、出汁醤油、昆布茶、胡麻だれドレッシングで和えました。里芋は練るようにしっかり潰すことで、ドレッシングと馴染みやすくなります。



ゴボウとニンジンの和風白味噌サラダ

レシピはこちら（←click）。


明日（１０月３日）からカナダ旅行に行ってきます。カナディアン・ロッキー、イエローナイフ、ローレンシャン、ケベックシティー、ナイアガラの滝と、盛りだくさんの旅です。

週間天気予報を見ると、イエローナイフ滞在中の天気が悪そうなのが気がかり。オーロラ、みえると良いな～。イエローナイフでは昼間は何もすることがないので、主人のパソコンを借りて現地から記事をアップできるかもしれません。たまに見に来て頂けると嬉しいです。

帰国は１０月１５日です。では、行ってきま～す


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