海老真丈 と 治部煮

いま話題の（？）芝海老を使って海老真丈をつくりました。



海老真丈

レモンを絞り、お塩を付けて頂きました。包丁で芝エビのすり身を粘りがでるまでしっかり叩くことがポイント。最初は中心まで火が通るように低温の油でじっくり揚げて、最後だけ温度を上げるとカラっと仕上がりますよ。

写真付きレシピはこちら（←click）。



新鮮な芝海老はミソの部分がオレンジ色です。（古いものは黒くなります。）

小型のエビなので頭と殻を取り除くのはかなり面倒ですが、頑張りました。




鶏の治部煮

鶏肉、蕪、大根で作った治部煮です。彩りで最後に小松菜と銀杏を添えました。




こんにゃくのピリ辛炒め



長芋の梅肉和え

ネバネバ系は梅肉との相性がいいです。

梅肉のレシピはこちら（←click）。



しば漬け


この１ヶ月、大手百貨店や高級ホテルがお客さんを騙してるニュースばかり。。。本当に情けないですね。食材偽装が発覚してからの責任逃れ、言い訳のオンパレードにもあきれます。

「中華では小さいエビはすべて芝海老、大きいエビはすべて車海老と呼ぶ慣習だった」という言い訳には笑ってしまいました。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してください。